Select Counter at Tori Shin | New York City | ★★★★

以前在北京的时候,写博客写的小有点热闹,也见识过不少美食圈的人。曾经有一次朋友热情地给我介绍了一个朋友,说是对吃的特别讲究,感觉我们可以交朋友。于是介绍了一下我就欣然去赴饭局了。

印象特别深那次我们吃的是CBD某家著名的上海菜,全程那位朋友都在讲自己多么多么会吃,昨天去吃烤鸭啦在包间厨师长专门过来给我们做的真的特别好吃啊,前天又去某某某餐厅啦也是厨师长专门出来做的非常好吃,这家上海菜最近做的一般啦因为他们厨师长换了啊什么什么的。

那顿饭结完账我就赶紧跑了,后来再也没有联系过那个朋友。

 

一直以来我都不太喜欢这种风俗,仗着一些身份去要求特殊待遇,用这份待遇提升自己的优越感,然后以为拥有了这种优越感就可以凌驾于众人之上。还有就是仗着自己有些名气身份就开始蹭吃蹭喝,试吃然后写软文,打软广,净说好话,兜里还揣钱,基本上把美食评论这四个字搞臭了。以前我也收过不少这种邀约,刚开始也挺高兴,毕竟好吃好喝还不花钱谁不喜欢,不过我又懒加上又拉不下这脸,一来二去也从来没白吃过。感觉说出来都觉得特别丢脸。

这大概也是为什么我一直都还挺喜欢米其林的原因,尽管米其林的评价也常常被很多人诟病,不管他们是不懂装懂还是另有高见,至少我看来这已经是市面上相对而言最客观中立的评价。匿名评价,自费用餐,不像某些榜单上来就说我们是XXX的评论员,请给我们做的好吃一点。尽管不少影视剧中也提到其实餐厅会暗中观察谁是米其林评论员,然后特意表现的好,也不好说这事情是不是真的没有暗箱操作。但是至少,我觉得这种姿态是一个美食评论应有的态度。

美食评论写得专业的,都会一家餐厅去上个三五次,才给出比较中肯的评价。写博客则不一样,财力精力都有限,大部分的餐厅都是一期一会。在一期一会的情况下,今天吃的好了,当然要欢欣鼓舞给个好评。如果这次吃的不好,也很难说考虑到你们餐厅今天什么什么因素啊下次再来试试这种话,不好吃就是不好吃。如果有机会来下次好吃了,那咱再说。

 

一期一会。这个词儿真的很好,也不知道是谁发明的。

 

而我跟鸟心,大概就是一期三会了,吃了三次终于吃出一点感觉。

第一次(链接),单点,贵,不值。第二次(链接),Omakase,还好,贵。

第三次,我们坐到了他们家的Select Counter上。诶,好像还不错。

 

Select Counter也是随便刷Openable刷出来的,当时正在附近看展,天寒地冻的准备就近找个地方吃饭,一看到他们家还有位置,就决定过来了。从前我不知道他们家还有这么个玩意,仔细一看这里似乎是跟平常不太一样的一个区域。

这个区域是位于Tori Shin新店(现在也说不上新了)的吧台和就餐区中间的一片用帘子遮起来的小区域。来了之后会有专门的服务员领位过来。这儿的位置不难定,就是可能定的人少。进去之后是八个人位置的吧台,在我们之前已经有两个日本大叔和两个美国大叔入座,跟厨师有说有笑的气氛挺融洽。

吧台提供140刀一个人的Omakase,比外面的70刀的Omakase价格贵一些,但是跟我们之前两顿吃出来的价格差不多。

第一次来他们的新店,风格差不多,环境宽敞不少,也精致了一些。

 

 

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吧台有两位师傅在忙。有一个好像是主厨。

 

 

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上来之后师傅端来一个盒子,跟我们说这些是我们今天会吃到的肉,最后两块是和牛和黑豚,让我们二选一。我们俩各选了一样决定换着吃。

 

 

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外面飘着雨夹雪,自然也是要点杯酒喝。主播点了一杯梅子酒,味道不错。我则点了一个最近比较长草的百年孤独。

 

 

 

 

头一碟上来的是Tamari Sushi,球寿司。据说是因为赶上女孩节特制的。

三文鱼、真鲷和鲭鱼。饭团挺松的,不过味道还可以。

 

 

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坐在吧台上四处张望,我跟主播说,诶,快看墙上挂着一个夏冬春。主播白了我一眼,是冬夏春,你以为你看甄嬛传呢。

 

 

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接下来小菜,盘子跟Ichimura的一样。

小菜的口味很有个性,左边第一个是大肥鱼,什么鱼不记得了不过味道不错。第二个是烤萝卜和火炙海胆。中间荧光鱿鱼串和蔬菜。接下来是蟹味噌和黄瓜片,最后是鸡肝批和黑松露。味道循序渐进由清淡至浓郁,蟹味噌和鸡肝批味道非常好吃。做的这么口重,也很有点烧鸟店的感觉。

 

 

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接下来是烤当季春笋。简单地蘸盐,味道也很好。

 

 

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他们家熟悉的芥末鸡胸肉。上来之后香气很重,咬下去汁水也足。不错。

 

 

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搭配白萝卜泥和鹌鹑蛋

 

 

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接下来大概是几个鸡肉、鸡软骨和鸡肝,吃到的时候感觉微有些惊喜,看成色跟之前吃过的比较就觉得颜色要深,但是咬下口却感觉并不老,特别是鸡肝,滑不留丢的,汁水丰富口感很好。而且与之前不同的是,这次的串儿能吃到非常明显的备长炭的香气。

感觉是这里的火烧得更旺但是控制的火候更好,鸡肉香和炭香都被完全地带了出来,调味也更浓郁好吃。

 

 

 

 

接下来还是他们家的萝卜蘸酱。

 

 

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鸡心和Chicken Oyster,也是一样,飘着撩人的炭香。

 

 

 

 

还有炸物。他们家这Omakase感觉还挺丰富的。

 

 

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好像是鸡脖子,还挺好吃。

 

 

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烤白果。

 

 

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最后是我们选的那两块肉。先上来的是不知道哪儿的和牛,搭配烤土豆,肉烤的挺香,不过肉比较瘦,所以嚼起来还有点辛苦。

 

 

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并没有很期待的西班牙黑豚反而好吃很多。

 

 

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味道超级好吃的鸡肉丸子,搭配的蛋颜色太好了,个头巨大。我都有点儿舍不得想留下来配米饭。

 

 

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主食部分我们选择了一个碎鸡肉和鸡高汤做的Saboro Don,搭配紫苏和溏心酱油蛋。特别好吃。

 

 

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拉面相对而言汤头有些咸。不过也很好吃。

 

 

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最后是柿子和紫苏两种口味的sorbet。

 

 

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这顿饭吃的不错,最后愉快地买单离开。师傅非常友好地送上名片,一看真的是主厨。

不得不说,Select Counter确实展现了他们家的高水准烤串。虽然这次是手机拍的照片,不过跟以前的照片比较一下也能很明显地看出在色泽和火候上的差别。印象非常深刻的是这一次浓浓的炭香,真的吃出了烤串的感觉,跟之前吃过的体验完全不同。食材和菜式的挑选上也展现出了不俗的质量。

 

虽然我还是觉得他们家贵,而且不能单点不开心。不过最后我也得说:

——假如你只想跟鸟心来个一期一会的话,就来坐Select Counter吧,这里会有更好的体验。

 

 

 


名称:TORI SHIN
口味:★★★★
创意:★★★★
服务:★★★★☆
环境:★★★☆
性价比:★★★★
综合评价:★★★★

 

Select Counter at Tori Shin | New York City | ★★★★”的一个响应

  1. grace说道:

    哼,你有空发po都不频繁报平安!
    我第一次去吃。。。。吃的是shabu shabu…………………=-=

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