Kosaka | New York City | ★★★☆

尽管我很愿意为了他们家充满性格的开店理念而加分,但是总的来讲Kosaka是一家跟我们不是很投缘的寿司店。

 

 


名称:Kosaka
时间:2016年2月
口味:★★★
创意:★★★★☆
服务:★★★★
环境:★★★☆
性价比:★★★
综合评价:★★★☆

 

 

 

我一直都认为自己是个没什么耐心混圈子的人。

常常是因为混着混着就觉得一圈人很没有意思。人在把自己划入一个圈子的时候,往往都会局限自己的世界。比如以前有一些我觉得他们很会吃的人,吃着吃着就觉得,那些好像生命中除了吃以外就没有别的意思的人生也真是没劲。有时候看看以前的社交网络,很多人五六年前我刚认识的时候是那个样子,现在还是一个样子。也许人红了,也许接广告了,也许赚钱了,但是讲的话却越来越无趣。

然后我就交不到朋友了,因为真的没什么可聊的。

 

 

 

远的话就不多说了,还是说今天的餐厅吧。

Kosaka是前一段时间新开的寿司店,主厨Kousaka曾经在Jewel Bako做过将近十年的主厨。然后据说是因为在那里实在待不下去才出来,打算自己开一家“真正的”寿司店。他们家的韩国经理也是跟他一起出来的,然后两个人又重新合伙在一起。经理的话里话外是有点不喜欢老东家,但是到底是怎么回事,就不知道了。

总之Kosaka是一家看起来还挺不错的餐厅,网站做的很漂亮,很有日本味,比Jewel Bako的网站是好看多了。(话说我还从来没有见过一个餐厅做网站像Jewel Bako那么不走心,几张手机质量的照片就能做官网图片,甚至连姐妹餐厅都是一个德行……)

而另一个让Kosaka格外突出的点是,他们家是个格外艺术的餐厅:餐厅餐具全部由艺术家定制,自己有自己的Kosaka Art Program,定期举办跟日本文化相关的活动,比如品茶、盆景、书法等等。有想法也有意义,让人很有好感。

 

 

于是我们就来了。

Kosaka的韩国经理在预定时间的前一天会发短信确认,短信写的特认真。后来我们去的那天迟到了一点,我还给她发短信。不过还好他们不会因为你迟到了半个小时给你取消位置,但是影响大概是我们坐在了不是主厨的另一个师傅的面前。

两个师傅看起来都有一种似曾相识的感觉。

 

 

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Kosaka有除了寿司台以外也几张桌子,可以Walk In。他们家装修偏现代,大窗户直接透光,原木吧台颜色偏深。不太喜欢他们家的光线设计,光源比较杂,颜色偏冷,实地感觉比照片里看着要差一点。属于该亮的地方不亮,不该亮的地方瞎亮的那种。

筷子居然是一次性的。

 

 

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韩国小妹推荐的这瓶酒蛮好喝。

 

 

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我们点的145的Sushi Omakase,除此之外还加了两道菜。挺简单的,然后就开始了。

首先上来的是胡麻豆腐,上面配了蟹子和小章鱼。胡麻豆腐口感还不错,黏糊糊的挺干净,一个白芝麻一个黑芝麻。在纽约没吃到过特别好吃的胡麻豆腐。

 

 

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接下来是加点的一份Blue Fin Toro配Kristal Caviar。

有点像Masa,不过没有Masa的好吃。上面更Fancy一点放了金箔,金箔也是个略有点浮夸的玩意。不是特别值得点的一道菜。

 

 

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接下来的一道也是加点的Uni Tasting,搭配三种海胆,从左往右,缅因的、加州的和北海道的。很少吃到缅因的海胆,真是醉了,粗且硬,大概存在的意义是衬托得连加州海胆都显得好吃了不少。

 

 

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然后就开始吃寿司了。依然是写的笔记找不到了凭记忆写写。

 

 

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第一口Saba。肉片切的挺厚,滑溜溜的还不错。

 

 

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第二口赤身。瘦且厚,对着一片的厚度印象深刻,因为酱油的味道比较寡淡所以吃起来是偏水的纯瘦肉口感。感觉就还好,还不如Azabu的那一口好吃。

 

 

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第三口三文鱼。貌似是King Salmon,不太记得了。

 

 

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第四口鲷鱼之类的。配了柚子胡椒。没什么印象了。

 

 

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第五口Sayori。最近出镜率挺高的一款鱼。比较有印象的是吃到这个的时候,服务员小哥跟Masato似的,听到我们在问鱼,专门拿了一本书给我们看这是哪一种。

 

 

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第六口Chutoro。看他们家的酱油,基本上只刷在中间的部分,调味稍显寡淡。不过这一口比前面赤身要薄一点。此外他们家的Wasabi给的有点多,吃的过程中被呛了好几次。跟师傅说了一下,不过改动的不是很大。

 

 

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第七口是Otoro。对于这种纹理的Otoro我真的是特别受不了,为此我要特别链接给你们当年我写过的一个通篇段子的台湾寿司店【链接】。又是一番蛋疼的回忆。

 

 

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因为链接又看了看以前写的东西,挨马我以前怎么嘴那么碎。

接下来是海胆。还好放的是北海道海胆。

 

 

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三文鱼子。还不错。

 

 

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Torigai。还可以。

 

 

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甜虾。还可以。

 

 

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这啥玩意。不记得了,还烤了一下。

 

 

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葱卷。就还好。吃过ShukoMasa,哪儿的都不好吃了。

 

 

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鸡蛋糕。还行。

 

 

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星鳗,还行。不得不说他们家的酱料真的是给的有点儿抠门。。。

 

 

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最后加单了Kama Toro。还不错。

 

 

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最后一碗很素的味噌汤。

 

 

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樱花米糕。中间有豆馅儿。

 

 

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松露巧克力,配蛋白糖卷。

 

 

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尽管我很愿意为了他们家充满性格的开店理念而加分,但是总的来讲Kosaka是一家跟我们不是很投缘的寿司店。爱不起来,说什么都白搭。

他们家的Omakase水准说得过去,不过没什么亮点,吃过就过去了,不太会想着再来。最后的亮点是他们家出门路口就是Barneys在下城新开的店,还挺方便。

 

大概就是这样了。

 

 

 

 

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