Le Bernardin | New York City | ★★★★

每年新餐厅开了又关关了又开,能一直保持这么高的评价还是非常厉害的。

 

 


名称:Le Bernardin
时间:2016年1月
口味:★★★★
创意:★★★☆
服务:★★★★☆
环境:★★★★☆
性价比:★★★★(87 pp)
综合评价:★★★★

 

 

我最近想去Le Bernardin是因为之前看过一个Eric Ripert拍的节目,挺早的节目在Hulu随便刷出来的,大概就是他们每一期跑到一个农场、渔场、餐厅之类的地方,玩耍一番品尝一些当地的食物,然后以此为灵感做一道菜。基本就是,十二道Eric味这样的。

节目做的挺好看的,也开始有点儿喜欢Eric Ripert那个一本正经的性格和有点呆萌的口音。一直以来我听周围人的说法都是LB是一家不怎么好吃的餐厅,所以之前很长时间也没怎么想去过。今年主播过生日定餐厅,我说找个正经一点的地方,看他们正好有位置就想不如来吃吃。

主播因为早就吃过,听说要来吃这家还表示了一点不高兴……

 

 

Le Bernardin是一家年头很久的餐厅。1972年开业于巴黎,1976年拿到第一颗米其林星,1980年又拿了两颗。1986年搬家到纽约,1994年合伙人去世,Eric Ripert掌勺,从2005年开始就一直保持三星没掉过。比较一下,Daniel是1993年开业,Jean-Georges是1997年开业,Per Se是2004年开业,餐饮业潮流变化万千,每年新餐厅开了又关关了又开,能一直保持这么高的评价还是非常厉害的。

在Le Bernardin随便吃一餐的价格其实相当划算,午餐三道菜85刀,晚餐四道菜147刀。菜单的设置我也很喜欢,分三个部分,Almost Rare/Barely Touched/Slightly Cooked——这才是做海鲜应该有的态度嘛。

 

点了两杯酒,一杯充满了大料味儿的神奇鸡尾酒,一杯智利的白葡萄酒。Tasting看起来比较无聊,所以决定走三道菜的套餐,但是我又特别担心三道不够我们吃,加上想吃的东西也挺多,于是每个人又都多加了一道。

结果刚点完菜,服务员就先送上来了一大份三文鱼碎肉酱让我们沾面包吃。矮马,那可真是结结实实一整碗三文鱼肉,肉处理的火候挺嫩的,简单的小葱加蛋黄酱,味道也不错。主播一边吃一边说,感觉好像上次去阿拉斯加那个司机大叔送我们的鱼我们拿回家自己做的酱的味道。

服务员要收我还舍不得让他们收走,硬生生都吃光了。。。

 

 

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送的面包也挺好吃的,热乎乎软绵绵,一个很好吃的pretzel和一个很好吃的大料味儿面包,继续拿来蘸酱……

 

 

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SCALLOP

Scallop Slivers; Shaved Black Truffle, Extra Virgin Olive Oil

本来是蛮想吃他们家的Razor Clam,结果当天居然Sold Out。点了一个想来应该不会有什么错误的扇贝,也是想吃点儿甜甜软软的东西。上来也还不错,薄切的扇贝,干净的橄榄油、小葱、海盐和黑松露。扇贝挺甜的,海盐少一点儿就更好了。配了跟三文鱼酱一样的面包片。

 

 

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LANGOUSTINE-SEA URCHIN

Langoustine “Carpaccio;” Sea Urchin, Aki Nori-Apple Vinaigrette

另一道菜是生切鳌虾配海胆,调味跟扇贝差不多,还加了一点黄瓜丝、海苔苹果醋,更清爽一些。鳌虾生吃其实味道还好,比甜虾什么的还是差了点儿,在这道菜里显得有点儿没味儿。搭配了一样的面包片儿。

 

 

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SEAFOOD TRUFFLE PASTA

Crab, Scallop, Lobster; Tagliatelle, Black Truffle Emulsion

我这边另外点了一道海鲜松露面,Tagliatelle做的薄而硬,口感吃起来挺不错的,酱汁很浓郁,黑松露的味道很香,海鲜很新鲜。味道很常规,但是挺好吃的一道,吃到的时候还有点儿意外,然后迅速地几口就被我们分光了。

 

 

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KING FISH-CAVIAR

Warm King Fish “Sashimi;” Osetra Caviar, Light Marinière Broth ($45 Supplement)

另外一道菜则是他们家貌似比较出名的一个King Fish Sashimi。卖相有点像Nobu,结构有点像Per Se的那个Oyster & Pearl。都是热汤儿,加一款生海鲜,加鱼子酱。所以缺点感觉也差不多,热汤弄的有点儿腥,不够肥美,也没显得Caviar很好吃。是个有点鸡肋的菜,而且还要加钱,不推荐。

 

 

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BLACK BASS “SURF & TURF”

Crispy Black Bass and Braised Veal Cheek; Parsnip Emulsion, Ginger-Five Spice Reduction

主菜我非常非常罕见地点了Surf & Turf。脆皮黑鲈鱼,就是盘煎得非常脆,没有裹什么东西也不油腻,肉质处理的也挺嫩,配的酱汁有点红烧味,还蛮好吃的。让我比较震惊的是那一小块牛脸肉,我靠,一口下去,软的都要在嘴里化开了,超级柔嫩。好像当年在Bombana之后就没怎么吃过什么好吃又嫩的牛肉。于是也是愉快地迅速吃光了。

 

 

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DOVER SOLE

Sautéed Dover Sole; “Almond-Pistachio Barberry Golden Basmati,” Chardonnay-Shallot Emulsion ($24 Supplement)

另一道主菜则是一块Dover Sole。基本上也是小脆皮,鱼肉味道不一样,汤汁味道也偏黄油汤儿,我吃了一口说,诶这菜也没什么嘛为什么要加钱。后来一看旁边还配了碗放了金箔的炒饭……哦好吧,钱大概是用来买金箔了。

也罢,过生日吃个看起来富贵点的菜倒是也挺好。

 

 

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餐厅也还是很主动地送了一份生日蛋糕上来。当天餐厅里过生日的人还挺多的,我跟主播一看,矮马,敢情这里也是个生日餐厅。

 

 

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EXOTIC FRUIT “PAVLOVA”

Roasted Pineapple, Guava Jam, Yuzu-Coconut Sorbet

吃完主菜,我说,唉其实三道菜挺多的,我觉得自己吃撑了。。。

于是甜点我们都点了比较清爽的东西,蛋白薄片加空气感十足的蛋白酱,里面是甘甜的烤菠萝,酸酸甜甜还挺好吃的。

 

 

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MATCHA

Green Tea Custard, Preserved Lychee Jasmine Ice Cream

另外一个甜点则是个抹茶甜品,当时吃的特别忙碌,餐厅服务员还特主动非要过来给我们照相,其实我们并没有打算让他照相……于是就忘了给甜品照特写了。

主要就是个抹茶冰淇淋冻成面条棍,抹茶慕斯一样的custard,荔枝茉莉花冰淇淋也蛮好吃。这两个甜点就是清清淡淡的,我们都觉得还挺好吃的。

 

 

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最后价格也是快赶上吃Tasting了,他们家简单一点的Tasting价格是180pp。

总之,Le Bernardin也是个很好懂的餐厅。挺好吃的,没什么惊喜不过也说不上有什么槽点。作为划算的套餐我觉得可吃度还是有的,比起午餐价格差不多但是基本没法吃下去的Jean Georges好太多了;从性价比来说我觉得也比Per Se要好一点,至少不用花太多钱就能吃一顿米三。

海鲜的做法也基本上是我喜欢的,整个风格给我的感觉就跟Eric Ripert在节目里给我的感觉差不多,是个有点儿想法、有点儿坚持、但也不太会超纲的三好学生。

而且餐厅环境高大上、位置高大上、洗手间高大上、服务员高大上,非常有纽约经典老派高级餐厅的感觉。不挑时段的话位置也还是很好定的,即使霸占着座位很久也不会有人轰你出去,是个挺舒服的可以吃饭加聊天的地儿。

哦对,最后的忠告是,需要加钱的菜都有点儿鸡肋。别跟我似的看见啥加钱就手贱特别想点就好了。

 

 

好啦就是这样。

新的一年希望大家都能吃到更多的好吃的。

 

 

 

 

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