O Ya | Boston | ★★★☆

对O Ya的印象处于毁誉参半的状态:不雷,但是有点亏。

 

 


名称:O Ya
时间:2015年10月
口味:★★★
创意:★★★☆
服务:★★★☆
环境:★★★☆
性价比:★★☆
综合评价:★★★

 

 

前一阵主播带着我去了Williamsburg一家门脸看起来超低调的日本料理,名字叫Zenkichi。门外的街区看起来像是没人住的,店面的大门也看起来像是没开门。不过进去之后倒是颇有禅意,全小隔间设计气氛很带感,清酒的品种选择颇有品味,晚秋的Omakase做得也算舒服好吃。

然后隔了一段时间我们又来了一家日本料理,门脸看起来更破,更不起眼,却是波士顿最贵的餐厅之一……

 

 

O Ya目前很有名气,因为他们不久前在纽约也开了店,霸气地提供185和245两种Omakase,加上Sake Pairing,两个人吃九百块钱大概才能吃好的节奏。而他们在波士顿的店则更生猛,提供185、285和345的Omakase,配上酒分分钟上千。

我对O Ya的期待很高很高,一来他们价格高,定位太高端,二来他们网站上的照片拍得是真的高大上,各个看起来高级又好吃,简直美食美器的完美结合,让人看了就心醉。作为我在波士顿仅剩的几个草,我们抱着至少来吃一次的心态觉得怎么也得订上。Opentable座位订满,我也是头一次使用了Reserve订餐,勉强订到了符合我们行程的一顿晚餐——不过还是晚上九点的。

 

 

本来当天定的是离我们酒店比较近的一家小餐台餐厅Asta,那天早上收到Reserve的信息说给我们订上O Ya之后,就果断把Asta取消了。对我们来说,果然还是日本料理比较具有吸引力。。

因为晚餐时间挺晚,到波士顿的时间又有点早,中间就在Copley Place逛了逛街。不知道那天是RP问题还是怎么的,在商场里碰到了好多好多好多看起来特别土豪的中国学生,一看就是那种傻有钱的高中生什么的,而且都是成群结队地出现。

为了等晚饭,我们两个饿了一天也没去吃饭,逛街逛着却又没忍住跑到了附近一个看起来挺好的小火锅店准备要点儿涮肉涮蔬菜随便垫垫肚子,然后吃到我们迄今为止吃过的最难吃的一家火锅……

 

 

吃着吃着火锅,距离预订时间一个小时的时候,O Ya给我打电话说他们家的位置已经准备好了,我如果愿意可以提前过来。主播听了还说,看来他们家今天晚上座位不是很紧俏嘛。

于是我们收拾收拾就打个车过来了。开到这里之后,出租车司机还有点担心是不是停错地儿了,因为O Ya的门脸近乎于无……

 

看,就这样的。

 

 

DSCF0539 拷贝

 

 

上面有个很小的招牌。

 

 

DSCF0536 拷贝

 

 

看起来很玄,进去之后看到的场景却跟我想象中不太一样。吧台是一个能坐十几个人的超大寿司台,另外还有好些散台,整体光线很暗,但是座位上的聚光打得很亮。寿司台有三个师傅在很忙碌地工作,除了寿司台在操作之外,后厨的活动也能看的比较清楚。餐厅整体气氛比较嘈杂,跟我想象中高逼格的寿司店完全不同,更像是比较常见的那种美式寿司店。

我们的位置算是不错,在最安静的一个角落,视野很好,也很宽敞。他们家的师傅目测是基本上不和客人交流的,而且每道菜不管你是坐吧台还是坐Table都是一样的师傅做好然后服务员端过来,没有什么吃寿司台的乐趣。所以感觉坐吧台和坐Table没什么大区别。

 

 

DSCF0518 拷贝

 

 

我们的服务员是个娘气十足的胖大叔,讲话很浮夸,看到我们拿了相机还很积极地帮我们调整灯光。我们的桌前正好有一个小台灯,光线处于不好不坏的状态。我不是很喜欢他们家的灯光设计,对拍照不是很好,而且餐桌的这款木色我也不太喜欢,感觉品味有点俗。

点了一壶Dassai的Nigori,上来还让我们挑选自己喜欢的酒杯。主播挑了一个白的,说看起来很像是我做的……说真的他们家的餐具看起来都挺像是我做的……

 

 

DSCF0484 拷贝

 

 

我也是当天才发现,波士顿的这家O Ya除了Omakase以外,还有单点的菜单,可以点到他们家Omakase里的大部分菜,还有很多Omakase里没有的菜,选择的范围也很宽,Nigiri、Sashimi、蔬菜、烧物、炸物、蛋类、和牛等等,品种挺多,而且单价都不便宜。

不过为了不让这顿饭显得太烧,我们选择了单点,一来可以挑招牌菜,二来还可以找一些猎奇的菜试试。说实在的我觉得这个设计还是很合理的,比单纯的Omakase自由度高很多。

点菜的形式比较自由,于是我们先点了一些寿司和刺身。服务员建议我们把菜单放在一旁随吃随点,不用一次全点完。而且比较神奇的是,他们家鼓励食客拿着菜单和笔做笔记……所以整个吧台上,能看到好多纸和笔扔在一边,大家一边吃都一边忙着记笔记……

 

 

 

Hamachi Belly  |  yuzu soy marinated sea urchin

先上来的是Hamachi Toro的握寿司,上面搭配了一点海胆和草,柚子酱油调味,能微微吃出一些柚子的清爽,总的来说调味很清淡的一款寿司,米饭、鱼肉和海胆总的来说都还可以,不过彼此之间的融合度不高,就算还OK吧。

 

 

DSCF0486 拷贝

 

 

Kumamoto Oyster  | watermelon pearls, cucumber mignonette

接下来是他们家的招牌之一,熊本生蚝,搭配西瓜和黄瓜碎。总的来说是酸甜口,跟Kumamoto本身的味道算是和谐的,不过感觉上调味稍微重了一点点,吃到嘴里甜味的比重略大,显得有些喧宾夺主。

感觉总体是好的,但是就差那么一点点。

 

 

DSCF0490 拷贝

 

 

santa barbara sea urchin & black river ossetra caviar

接下来是他们单点价格最贵的一款(38刀两只):Uni & Caviar,三他芭芭拉海胆,配Ossetra鱼子。上来之后,巨小一只,而且还是那种技术特别挫的、做的歪歪扭扭的小卷儿。点缀了很少量的Uni和Caviar,紫菜虽然有些湿,不过味道还算香,米饭水准平均,Uni质量还不错,总体来说是咸香的口味。

只能说味道还不错,却不能说是把这几样食材做到了极致,食材之间的感觉是分离的,刷点酱油也好,特制一些小料也好,总之缺少一些必要的调味把他们彼此的味道做个连接。搭配这个价位,也就呵呵吧。

 

 

DSCF0495 拷贝

 

 

Geoduck  |  yuzu soy, meyer lemon zest

还蛮难得点到象拔蚌的,看到就来了一个。蚌肉切片进行简单的腌制,搭配柠檬盐还有紫苏。肉质很好,吃起来口感相当不错,调味也算合适。不过就是紫苏放得特别多,紫苏配多了象拔蚌的味道太容易被盖住了,我们基本都是把紫苏挑开吃的。

 

 

DSCF0493 拷贝

 

 

Warm Braised Shiitake Mushroom  |  anise hyssop, truffle honey sauce

翻一下他们家网站的菜单就可以看出来,O Ya提供的是非常非常fusion的寿司,握寿司的部分出现了各种不可能食材,很多看起来很高级,也有不少看起来略显奇葩。

这一款香菇寿司看起来就很奇葩,于是我也就抱着猎奇的心态点了一份。味道倒是相当不错,烧得非常软嫩的新鲜香菇,底下有一点隐隐的truffle+mayo的感觉,上面则是以葱丝为主要的味道,吃在嘴里温温热热的很舒服。

不过要我说呢,这玩意吃下去的感觉不太像一颗寿司,倒是更像,一口拌饭……

 

 

DSCF0498 拷贝

 

 

Karikari Crispy Sesame Chicken Skin | yuzu-honey pickled ginger, schmaltz powder

接下来又是个奇葩的,鸡皮寿司。我想象中是烧鸟店那种肥嫩的鸡皮,结果上来发现鸡皮已经被炸成了薄脆,上面还铺满了白芝麻。白色的Schmaltz粉则是由鸡油做成的,吃起来有点麦乳精粉的口感。

特别奇怪的存在,而且味道特别咸,一开始刚入口的时候还能吃到一点美好的鸡油香,吃到最后就是很咸。我一边吃一边跟主播说,今儿这瓶酒点对了,这么咸的菜就得配这种酒……

 

 

DSCF0501 拷贝

 

 

Shima Aji & Santa Barbara Urchin  |   ceviche vinaigrette, cilantro

计划的是点很多跟Uni有关的东西,这道是Shima Aji和海胆,但是却发现他们家海胆的品质不太稳定,这块的海胆已经跟刚才吃的感觉不太一样了。

搭配了黑芝麻、醋汁、香菜还有一些黑胡椒碎,调味的水平一般,还不如Nobu的水果汁。鱼肉跟海胆口感在一起感觉有点挑tone,不是很搭,个人觉得换成Toro或者Hamachi之类的会感觉更好。胡椒粒吃着还有些苦涩。

 

 

DSCF0503 拷贝

 

 

Warm Eel  |  thai basil, kabayaki, fresh kyoto sansho

接下来是河鳗,表面似乎过过油,有一点酥,跟前面的菜比起来,这款的调味很收敛,没有什么幺蛾子。热乎乎地吃了一口还不错。

 

 

DSCF0505 拷贝

 

 

Bluefin Chutoro  |  mentaiko mayo, sesame

蓝鳍中脂配明太子Mayo,听起来是很经典的fusion口味。不过其实明太子啥的压根吃不出来,挺薄的一片肉,火炙过,底下一坨mayo,上面是葱丝,葱味浓重。

吃着还不错,不过不算是食材的最好处理和最佳口味。

 

 

DSCF0510 拷贝

 

 

House Smoked Wagyu  |  yuzu soy

接下来是和牛。肉本身算是好的,但是上来的时候温度很低,火炙和牛肉,一定要吃热的,一旦凉下来香气散一半。肉质也略难嚼,要么给我们的部位差,要么他们处理的不好。米饭普通。

只能算是个非常非常普通的和牛寿司,吃着是OK的,不过这水平的话,我还不如去Yakiniku Futago点和牛寿司。

 

 

DSCF0517 拷贝

 

 

Warm Somen Noodles  |  fried japanese big fin squid, onsen egg, iriko dashi, yuzu kosho

接下来点了一碗素面,看起来特别不像我平常会点的东西。。

主要是因为我们吃着的时候,面前就是一个小炉子在滚着闻起来特别香的汤味,七味粉加鲣鱼的味道超级好闻。观察了一下我们也决定点一份。

上来之后就是一碗看起来很素的素面,配了炸章鱼腿和温泉蛋。主播吃了一口之后跟我说,估计你不会喜欢。我一吃,我靠,汤头巨咸,完全影响了品味汤头的香气,而且放了大量的葱花,已经吃不出一点清爽的感觉……

现在想着都觉得嘴里有点儿咸……

 

 

DSCF0514 拷贝

 

 

Onsen Egg  |  dashi sauce, truffle salt, homemade pickled garlic

温泉蛋是我们本来就点的,但是后来估计服务员忘记了,后来提醒他他才给我们上。这个温泉蛋还有刚才那个素面,当天的菜单上都写着要等45分钟时间准备。但是实际上他们出菜速度挺快的,每次服务员给我们上都要用特别浮夸的语气说,u r lucky today!意思是我们这么快吃上温泉蛋特别不容易。每次听到这句话我都特别想翻白眼,分明他们吧台那里泡了很多蛋。

这个温泉蛋用的盘子跟Shuko家的是一样的,拍出照片来很好看。温泉蛋配了一点简单的调味,唯一的亮点是腌过的蒜片,还挺好吃。

他们家的服务员还特别喜欢讲一些特别常识性的问题,比如说,这个温泉蛋就是你们刚才那碗面里那个东西呀,还有什么,这个海胆因为放了Caviar所以有点咸,这个放了柚子所以有点甜啊之类的。= = 虽然我们都出于礼貌没有说什么,不过真是让人怀疑来这家餐厅的都是点儿什么水准的食客……

 

 

 

DSCF0522 拷贝

 

 

Foie Gras  |  balsamic chocolate kabayaki, claudio corallo raisin cocoa pulp, sip of aged sake

吃到这儿我们俩都吃饱了,处在一种“再吃一点也无妨但是就刚才的水准而言也没什么继续吃下去的动力了”的状态。于是最后的鹅肝寿司就上来了。

还是跟他们那个Uni & Caviar一样的结构,小卷儿加Topping。鹅肝小小的一块儿,煎的还不错,一口下去我居然吃出来了一点烤鸭皮的香气,是很香的油脂香。里面还有真的一块质量不错的巧克力块,不算很甜,味道刚好,很让人满足的一口。不过这个尺寸是真心小,33块钱给这么两口……

此外这个寿司还配了一小杯陈酿酒,算是一个不错的搭配,去油腻效果不错。

 

 

DSCF0528 拷贝

 

 

最后是两个甜品。

左边是柚子custard,配红莓sorbet,右边是香草custard,配清酒sorbet。真是没花什么心思的甜点。用了我们家的盘子,还有随意的不得了的设计,基本上就是几种原料排列组合,不算难吃,也没什么好吃的。

我跟主播说,他们家的Grand Omakase的菜单最后就说甜点部分是something sweet。主播说,我也看到了。我说,这玩意果然也就只能算是something sweet。。。

 

 

DSCF0531 拷贝

 

 

巧克力还挺好吃的。

 

 

DSCF0532 拷贝

 

 

用Reserve订餐的另外一个好处就是吃完饭不用结账直接付好了走人。跟买了个ticket吃饭的感觉差不多,还挺省事儿的。

但是头一次用Reserve我也立马感受到了这玩意的麻烦——结账的时候服务员多算了一个温泉蛋,我后来才发现,跟他说的时候,服务员说这个账单已经结了没法改了,只能退给我credit。。。这事儿我还得明天再查一下到底有没有给我退。

 

 

DSCF0534 拷贝

 

 

第一次来O Ya,简单总结几个印象:

 

1、最深刻的印象,基本上所有菜式的口味都很重,特别老美的喜好,过分碾压海鲜的原味。气味浓烈的食材用的太过分,紫苏、葱丝、葱花都有些over。吃完饭之后,嘴里有一股很浓很浓的葱味儿,非常不清爽,完全不是一个日本料理应该有的体验。而且调味上的过分浓郁,也使得本来应该很有层次感的味道变得反而单一了。

2、O Ya的菜单上有很多看起来很Fancy的食材,但是实际上,一来他们的高级食材并不出挑,二来食材的搭配和处理的技术相当有问题,很多都是纯粹的堆叠而不是融合,导致高级食材并没达到应有的水平。更高级的菜单里还有白松露还有金箔什么之类的,不过比如说金箔,就纯粹是个样子货。白松露,也并不觉得他们会做的很好。

3、整个餐厅完全没有他们价位里体现的高级感,餐厅气氛如此,菜式水准如此,甚至器具都没有我在他们网站上看到的好看。凭良心说,他们家的菜是不难吃的,但是绝对到不了超好吃的地步。不够好吃又逼格不够,瞬间性价比就下来了。

4、一个还不错的地方是,至少波士顿这家O Ya还能单点,而且单点的选择还很丰富。比只有Omakase还是人性化不少,至少不是一定要花五六百才能吃他们家的东西。虽说单品的价格也略高,不过至少可以做到丰俭由人。

 

 

 

对O Ya的印象处于毁誉参半的状态:不雷,但是有点亏。

人傻钱多的话大概吃起来是不错的。

就是这样了。

 

 

 

 

 

O Ya | Boston | ★★★☆”的一个响应

  1. Awakening说道:

    哈哈 人傻钱多…… 也比钱少人不傻要好😂

    我们老板的媳妇那个史上最矮超模戴文青木只要回波士顿就必定去那里吃吃吃。

    个人一点都不crazy about 那个地方。去一次就够了。吃了什么不记得了,只记得开了瓶阿尔萨斯的雷司令却是坏了的。换了一瓶,还是不行,看来那一批雷司令都没保管好。最后只好换夏布利,我有了夏布利,只要不和酱油搭配、什么海味都好吃😋

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com 徽标

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  更改 )

Connecting to %s