Semilla | New York City | ★★★

人有时候就是这样,位置特别好定的餐厅吧,你不稀得去,位置越是不好定的,反而越是忍不住想去。

 

 


名称:Semilla
时间:2015年10月
口味:★★☆
创意:★★★☆
服务:★★★☆
环境:★★★
性价比:★★★☆
综合评价:★★★

 

 

我预订Semilla是在他们家得米一之前,当时这家餐厅已经非常火爆了,基本上工作日九十点的晚时段以及周末六七点的早时段全都被定光了,我也是好不容易才刷到了一个月之后的周日晚上十点半的位置,基本上就是最好的选择了。

人有时候就是这样,位置特别好定的餐厅吧,你不稀得去,位置越是不好定的,反而越是忍不住想去。

 

Semilla是一个以素食为主荤食为辅的餐厅,不是一个纯素食概念,但也没有大鱼大肉。餐厅形式是十八座餐台和开放式厨房,每天提供单一选择的Tasting。

也不知道是从什么时候开始,Tasting对我来说有一种莫大的吸引力。以前的自己会不喜欢任何被固定好的菜单,因为不想吃任何自己不喜欢的东西。现在反而会觉得,Tasting才是吃起来真正有趣而且有好吃的可能性的。

当然啦,只是好吃的可能性。

 

 

Semilla的位置在Williamsburg,我们那天为了来吃一次饭,特意一整天安排了很丰富的行程:拔了好几家小餐厅的草,买了好多东西,逛了好多商店,晚上拎着一堆收获在冷风中走到了Semilla。。。当然主要还是因为Williamsburg真的很少来,而且每个店之间的距离又很远,不一次多来几家都觉得亏得慌。

 

 

就我们那么慢的行程,还等了十分钟才入座。Semilla的餐厅感觉,有点像Luksus,也有点像没搬家之前的Momofuku Ko,属于那种晕黄灯光原木家具的风格。座位不多,可以想见预约很容易满。他们家并不是所有位置统一开始就餐,而是分批次的,所以我们坐下来之后,周围几拨客人的进度都不一样。我们算是倒数第二拨,落座了之后,周围客人陆续走了一些,比一进来时的过分嘈杂要好了点。

因为是偏素食,所以Semilla的菜单价格也不贵,一个人85刀,比Kajitsu的Hana便宜了十块钱。

 

 

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Gros Manseng, Le Ruminant des Vignes, Domaine Haut Campagnau, 2009, Gascony, France

为了愉快地拔草,点了他们家的Beverage Selection。先上来的是一款雪利酒。度数高,味道冲,甜度偏低。一上来就这样喝感觉略有点生猛。

 

 

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Chestnut Fritter with Raspberry & Pine Vinaigrette

第一道菜上来,看着样子不错。

油炸栗子球,非常香脆的表皮和扎实的内馅,隐隐有一些花椒的味道,吃着没什么栗子味儿,倒是很像牛肉土豆可乐饼。主播的评价是,这个虽然是个素菜,但是有一种比吃肉还要强烈的饱足感。

旁边配的是酸甜的醋酱,后劲有些松树的味道。搭配在一起真的非常像在居酒屋吃可乐饼,味道还挺不错的。

 

 

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Roasted Brussels Sprouts with Barbecue Onion Dip

接下来又上了个很有造型的菜。整棵烤Brussels Sprouts,菜包的地方已经被彻底烤熟,外面有些焦脆,里面则是柔软的甘蓝味道。搭配了口味不错的洋葱酱,里面的洋葱有种酸菜的感觉,蘸在一起吃味道非常非常浓郁,而且是肥美的、好吃的口感,让人完全忘记这里没有肉的事情的。

 

 

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Gamay-Chaudenay, ‘Elements’, Julien Courtois, 2011, Loire Valley, France

这杯酒的存在是作为上一道菜,和接下来一道菜之前的Bridge。口感很干,很浓的橡木味和泥土气息,跟甘蓝的味道平衡起来感觉不错。

 

 

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Raw Matsutake Mushrooms with Pumpkin Seed Ragu

接下来则是生松茸切片,搭配南瓜子肉酱,不知道有没有肉总之吃着是肉酱的味道,而生松茸口感不错,味道则有一个结结实实的土味。跟前几天刚刚在Atera吃到的同样是生的松茸片比起来,这样的搭配有一种更加接地气的泥土感,而跟一般情况下会吃到的烤松茸、蒸松茸之类的比起来,则少了些多汁的鲜嫩感。

总之是一个说不上来好吃,也说不上来难吃的东西。跟那杯酒倒是非常的和谐。

 

 

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Sciacarello, Ajaccio Antica, Domaine U Stiliccionu, 2012, Corsica, France

接下来这一杯红酒画风又变了,味道比较淡,偏酸,酒精感很重。

 

 

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Wild Hen of the Woods Mushrooms with Potatoes and Sea Urchin

基本上就是小土豆、蚝菇之类口感的蘑菇,还有小白菜之类的青菜。搭配了味道很咸、奶味很重的奶油酱。吃起来是一道很咸很腻的蔬菜,因为搭配了奶油酱所以口感很浓郁,完全没有吃蔬菜的清爽感。倒是跟那杯红酒搭配起来味道非常合适,红酒配上这道菜之后,油腻也减淡一些,红酒的口感也更圆润一些。

 

 

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Farmhouse Ale, Pretty Little Things Ale & Beer, Jack d’Or, Massachusetts

接下来居然上了一个,非常啤酒的啤酒。

啤酒本身还是挺不错的,因为我跟主播都不是爱喝啤酒的人,所以我觉得能喝下去的啤酒还挺少的。这个还不错,清爽还带着点花香,不过就还是个啤酒就是了。单说味道的话,比一般的大路货好喝一些,不过比不上之前在Luksus喝到的那么特别。

 

 

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Broccoli Salad with Miso Hollandaise

不过老实说,配啤酒的菜,特别是整个菜单只有一杯啤酒的时候,往往搭配的菜都挺奇葩的。比如说早先在Blanca吃过的啤酒配炸鸡,low哭了感觉。接下来这个菜出现的时候,我跟主播产生了极其强烈的不同意见。。。

西兰花配荷兰酱,切成薄片的西兰花,搭配了味噌荷兰酱和一些奇怪的香料粉,基底是荷兰酱所以总的来说是很奶的味道,同时还有一点酸,调味依然很咸,咸酸咸酸的味道很重。总的来说吃起来是个非常不清爽的西兰花。而且西兰花跟前面的Brussel Sprouts虽然看起来差很远,但是本质上的味道几乎是撞车的。

我吃着觉得还好,就是有点腻。主播吃着特别震惊,几乎快要掀桌。然后我们一边怀疑这个厨师味觉是不是有问题,一边在讨论这家餐厅是不是我们吃过的最雷的一家餐厅。虽然我个人觉得从性价比的角度来讲,Robuchon才是近期吃过最雷的。不过这道菜吃下来我也觉得挺意外的,只能客气一点儿地说,不搭配点儿酒,很难把整盘东西吃下去。

 

 

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Rye & Walnut Sourdough with Cowbella Butter & Buttermilk

此时还送来了面包和黄油。

面包烤的还可以,不过这顿饭吃到这里将近一半,虽然基本都是蔬菜,却有一种非常严重的饱胀感。真的是每道菜都有点heavy,风格都太美国了。

 

 

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Cream of Matsutake Mushroom Soup with Garlic Chantilly

蘑菇汤大概是当天晚上最好吃的一个东西。非常正常的蘑菇汤味道,没有什么幺蛾子。

 

 

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Archaical Anarchy, Aci Urbajs, 2011, Podravje, Slovenia

酒单上给的是这个名字,不过感觉应该是给错了。应该是一个产自意大利南部的红酒,果味更重一点,不过跟他们之前的几杯风格差不多,都是那种糖分很低,还有点性冷淡感觉的。

 

 

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Roasted Squash & Goat Cheese Tart

搭配的菜还是挺heavy的,烤南瓜和山羊奶酪挞。切的很薄的南瓜片,底下是羊味浓郁的奶酪,最后是黄油香气充足的脆挞皮。还是甘甜中带着咸酸,味道还行,不过也是挺腻。

我们吐槽说,要是那些吃素的人不吃肉了,改天天吃这样的玩意,肯定比那些吃肉的人还要胖。。。

 

 

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Eden Ice Cider, Orleans Herbal, NV, Vermont

正餐结束甜品部分上来了当天给我们印象最深刻的一杯酒,草本Cider,Cider中掺杂了Herbs,什么Herbs为主呢,就是Basil。喝下去是Cider的口感,然后紧随而至的就是充满口腔的一股浓浓的Basil味儿。。。

喝了一口下去,我和主播同时都震惊了,非常仔细地研究了好久这瓶酒的标签。真的是味道太诡异了。。。

 

 

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Tarragon Profiterole with Wild Blueberry Sorbet & Buttermilk Ice Cream

龙蒿草泡芙,吃起来一股大料味儿,如此奇葩口味的泡芙,搭配了一款几乎没有什么味道的冰激凌。。。说实在的我觉得经过了刚才各种重口味食材的轮番轰炸,吃到这里我已经有点味觉迟钝了,除了凉以外真的没什么别的感觉。

他们家在这一道,以及开头两道菜需要用手的时候,都会附上如寿司店一般的手巾方便客人使用。这一点其实还挺贴心的。像纽约这种小餐台的餐厅经常是在开始用手吃之前给热毛巾,如果中间去摸个相机啊摸个手机啊什么的基本上就跟没擦一样,还是这样的小手巾比较方便。

而这大料泡芙,搭配起刚才那杯罗勒甜品酒,两个一搭配,感觉像是喝了一碗Pesto汤。太诡异的一个甜品了,主播一边吃一边直呼,真是想不通他们家厨子到底在想什么……

 

 

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Fig Leaf Rice Pudding with Fermented Grape Granita

最后给上了一大盆味道诡异的米布丁。我跟主播说,这玩意闻起来很像是Creamy的呕吐物。主播说,你别说了别说了,还让不让人吃了……

最后我们基本上就是随便尝了两口就放下了。

 

 

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大概就是这样,最后吃的都有点儿生气了,叫了个车一路吐槽了半天。

 

 

Semilla这顿饭下来,有几个点让我印象很深刻。

一,就是味道特别重,而且很单一。作为一家偏素食馆,就算不做成清心寡欲的性冷淡吧,至少我的期待是比较清淡的自然之味。比如说Kajitsu的素食,就称得上是五味的调和非常均衡。而Semilla,则可以理解成不过就是把老美热爱的那些重口味食物的食材从鸡肉牛肉替换成了蔬菜而已,调味以奶油、咸、酸为突出的主导性味道,对味蕾的压力非常大,吃完之后感觉很沉重。

二, 餐厅的整体风格非常不优雅。虽说一个餐厅并不是非优雅不可,不过Semilla显然的野心是做成一个优秀的Fine Dining。除了餐厅气氛、装修、菜式设计等外包装上的感觉都不够高级以外,烹饪上口味上一种注重平衡的、张弛有度的感觉,在这里也很缺乏。当天我们吃饭的时候,周围的客人都是那种大胡子大肚子醉醺醺的美国大叔,开始我们还觉得有点违和,后来吃完了之后,我们刻薄地认为,确实这里的东西比较像是这样的人喜欢吃的东西。。。

三,配酒跟菜单的搭配非常紧密。可以说是个优点也可以说是个缺点。这里头一次让我觉得,如果这顿饭没有点Beverage Selection,那么就餐的体验是不够完整的。整顿饭菜品和酒品之间在味道上面的补足效果非常明显,一些口味上的油腻咸酸我们全都是靠着喝酒给圆回来的,配酒也让整顿饭的味觉感觉更连贯了一些。试想一下如果这顿饭我们没有点酒,可能有好几道菜都是没法吃完的……

 

 

总之,Semilla算是最近以来拔的比较雷的一颗草。之所以我能够心平气和地在这里娓娓道来他们家的优缺点,真的只能说是因为当天买了很多不错的东西心情还挺好。而且这里毕竟是一家偏素食,Tasting价格也不算太高,所以买单的时候并没有太觉得想要掀桌。

用主播的话来说就是,这顿饭也就是我们俩来吃了,如果是为了约任何其他朋友来吃,花了这个钱吃了这么些莫名其妙的玩意,都一定会骂个不停……

 

 

 

反正这家餐厅,以后应该是不会再来了。

 

 

 

 

 

Semilla | New York City | ★★★”的一个响应

  1. Blue说道:

    maybe the minah kena tekan before during her orotteaniins in the police force. so she is doing it cos she tulan her neh neh is bigger then hers cos she cannot anyhow show.

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