ZZ’s Clam Bar | New York City |★★★★

作为Major Food Group的一员,ZZ’s Clam Bar实际上是由目前已经是品质保证的餐厅铁三角Rich Torrisi,Jeff Zalaznick和Mario Carbone搞起来的私密型海鲜餐吧……

 

 

 

 

 “一开始主播跟我说我们要来吃ZZ‘s Clam Bar的时候,
其实我是,拒绝的。”

 

ZZ’s Clam Bar是2015年新上的米其林一星餐厅,当时我扫榜单的时候就看到了,不过压根儿就没有注意,一来名字太靠后不太容易关注到,二来名字太普通有种一眼看透的感觉完全没有兴趣去尝试。

事实证明是我想的太简单,作为Major Food Group的一员,ZZ’s Clam Bar实际上是由目前已经是品质保证的餐厅铁三角Rich Torrisi,Jeff Zalaznick和Mario Carbone搞起来的私密型海鲜餐吧。他们开过的餐厅包括备受好评的Torrisi和我格外喜欢的Carbone,还有最近我很草的Dirty French,其中Carbone的Raw Bar出品我吃过几次,不管是海胆还是扇贝都是足以让人惊艳的上佳出品。

hmm,瞬间就心动了。

 

 

那天晚上去看医生,候诊的时间巨长以至于我们到餐厅的时候基本上比预约晚了将近四十五分钟。走到门口的时候我跟主播还有点忐忑,不会把我们的位置取消了吧。

ZZ的名字取自创始人Zalaznick的两个Z,餐厅就开在Carbone的隔壁。比起Carbone一副二线城市理发店状的门脸,ZZ的门脸简直是不起眼的更上一层楼。感觉稍一不留神就能走过去,不知道的人从外面路过大概根本就搞不清里面是干什么的。

Wd~50有一拼了。。。

 

黑黢黢的门口站了一个胖胖的黑人大叔,一副夜店门口保安的架势,进门之前要Check预约名字,还要查ID。。。

 

 

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一进来我就震惊了——“我靠这餐厅也太小了吧!”

一间房的大小,进门一眼就看到尽头的Bar,门厅里面有四个桌子大概能做十个人,墙边还有四五个吧台座位,基本上就跟Chikalicious的外带门面差不多大。。。

店面虽小,装修却是极为精致,色泽浓郁的热带植物和深木色的色调,精致的雕花家具和充满异域风情的各种餐具容器。还有一袭白西装的帅气Bartender,这个小哥站在那里感觉实在是有型,我都忍不住多拍了他几张。。。

 

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ZZ跟Carbone同气连枝,境遇也差不多。纯粹看Yelp上的菜色的话几乎是丑的一塌糊涂,主要原因是餐厅里光线太暗,不使用高级相机的话基本上是拍不出任何效果的。

那天晚上我也是把相机的感光度调的巨高巨高,才勉强照出了还不错的感觉。

 

 

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来之前在网上做功课早就看上了他们家的鸡尾酒。他们家的多款鸡尾酒都有极其炫酷的造型,完全超出了一般饮料的范畴,比如说他们家的官网上照片里就是招牌的Coconut,另外著名的还有Pistachio。

主播看上的是造型炫酷的黄金菠萝杯Pineapple,我因为觉得Coconut和Pistachio的口味都感觉太少女想试试更炫酷的则在服务员的推荐下点了Cardamom。

一上来我就被震惊了。。。这是什么啊。。。

 

 

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容器漂亮,不锈钢吸管也很加分,整个的感觉就是非常高级。

Pineapple是非常甜美的果汁口味,Cardamom则是相对硬朗的重酒精口味。
都非常好喝。

 

 

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上来的第一道小点,我的第一反应是,这不是我们家的盘子么。。。

ZZ沿袭了Torrisi和Carbone的一贯作风,在餐具的挑选上都很花心思。很少选择一般高级餐厅会用的简洁的具有现代感的惨剧,多是色彩丰富设计花哨的餐具。这个盘子我家也有个一模一样的,Chelsea Market就可以买到,但是摆回家看起来超级好,之前我也用这个盘子放过海胆,好看的一塌糊涂。

 

底下是如同烤年糕一般的口感的小面包上面则是Razor Clam之类的小海鲜和浓浓的小葱油,带着些许奶香,味道浓郁而饱满。好吃极了。

 

 

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上菜的速度非常慢让我都有点怀疑他们是现打捞海鲜的。。。

接下来是听起来就超级诱人的Uni Toast,主播吃过Aldea的招牌Uni Toast,不过她吃完这个之后说这家太好吃了,而且跟Aldea的做法完全不一样。

底下是被新鲜橄榄油完全浸透的Pretzel,上面是满满一排细腻的Santa Barbara海胆,撒了少许新鲜的芥末根儿和小葱,饱满的油香和甘甜的奶香完美地衬托出了优质海胆的鲜美。好吃,太好吃了。

 

 

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来了Clam Bar自然要吃点贝壳。从远到近依次是,两只Matunuck生蚝($4/ea),两只Winter Point生蚝($6/ea)和两只Top Neck Clam($2.5/ea)。

生蚝价格不便宜,也确实很好吃, Clam倒是让我有点惊喜因为平常不太爱点但是这里的确实非常好吃,而且汁水充足吃到嘴里满口鲜味。自家做的蘸料也都很好吃。

 

 

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Seared Scallop是我在落座之后看到隔壁桌儿点了看起来不错才点的。新鲜扇贝切成薄片上面是带有焦香的Sicilian Pistachio和Brown Butter,听着就不会出错,吃起来更是满口喷香。辅料的颗粒感和扇贝的柔滑交织在一起的感觉无比和谐,彼此之间的香气被交相提升,好吃。

 

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接下来的Lobster Ceviche则相对没有特别招我喜欢,不过依然还是做得不错的。

口感扎实的龙虾肉和牛油果肉,搭配浓郁的柠檬汁和椰浆,外加新鲜的辣椒,调味有点像一碗特别素的冬阴功,吃出了点东南亚菜的感觉。我跟主播都觉得这个汁太酸了,我个人觉得要是放椰奶之类的稍微带点奶香和甜味的材料把这种尖锐的酸味包裹住可能跟他们其他菜的风格感觉更像。

当然如果把这道菜当做是用来调和一下之前过于肥美的口感的中间过渡菜也还是不错的。

 

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最后的最后,当天晚上的重头戏,超级豪华的Chianina Beef Carpaccio终于上来了!

看看这豪华的Topping,完全一副超级至尊pizza的架势。上面包括海胆、鱼子酱、龙虾、蛏子,还有新鲜的小葱和上乘的橄榄油。这么隆重的一道生牛肉自然价格也很隆重,105刀应该是我目前吃过的最豪华的Beef Carpaccio了吧。

旁边还配了闻着就香的不得了的黄油吐司。匆匆忙忙滴拍完照片我跟主播就迫不及待地上手开吃。吐司有着酥脆的表皮和柔软的内芯,卷上厚厚的几片柔软的牛肉,同时一定要搭配鲜甜的海胆,几种食物放在嘴里互相之间的味道交融着,口感交错着,丰富得可以在脑中奏响一出交响乐。

真的是好吃的丧心病狂的。

 

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喝完我那杯弥勒佛,我又加了一个Mango。味道不错不过容器却没有之前的惊艳了。
我看到隔壁几桌点的Ginger和Iced Coffee的杯子也都超炫酷,不甘心,下次还要来再试试。

 

 

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最后的甜点是Key Lime Pie。

之前看别人吃,还以为是Baked Alaska,不过实际上是烤焦的奶油,底下是扎实的Key Lime Pie,口感如同隔壁Carbone的Lemon Cheesecake一般扎实,但是酸度却是更上了一个台阶,连一向耐酸的我都有点觉得太酸。。不过做的还是挺好的。

 

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最后买单,然后恋恋不舍地离开。

离开的路上还路过了Carbone,整条街飘散着一股美妙食物的味道,在安静的夜里真的感觉无比美好。

我十分留恋地跟主播说,我们过几天再来一次吧。。。想把他们家的菜都刷一遍。。。

 

——是的就是这么好吃。

 

“吃了之后我才知道,他们家的食物就像加了特技,
口感Duang~Duang~DUang~很香!很油!吃了还想吃~”

 

 

 

ZZ’s Clam Bar

169 Thompson St, New York, NY 10012

 

 

 

 

ZZ’s Clam Bar | New York City |★★★★”的一个响应

  1. zw2175说道:

    咦,Aldea家的uni toast不太合口:没什么甜味的紫海胆配“忘记什么”puree。那个Beef Carpaccio好像luksus新菜beef tartare的放大版。

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