Bâtard | New York City | ★★★

总的来讲Bâtard这顿饭吃着还不错,特色菜都有点意思而且能让人记住,不过亮点不多,多数的菜给人的印象都不深。

 

 

有时候觉得这个世界很神奇,总有一些东西,很简单地存在,却有力地划分出人的界限。

比如说几部滥情的跑来纽约骗钱的国内电影,你可能看的不屑一顾,有的人却在朋友圈里痛哭流涕。泪点的差异折射出来的是三观的不同,三观都不一样的人还怎么愉快的玩耍,分分钟都可能要吵起来。

 

而在吃货的世界里,这个标杆就是餐厅周。

吃餐厅周的人和不吃餐厅周的人彼此排斥,互觉傻逼,即使做朋友也只能硬着头皮陪笑脸,昧着良心点个赞。

 

 

为什么发出这样的感慨是因为最近就是纽约的餐厅周,朋友圈发照片活动如火如荼。而我正要写的这家餐厅其所在的餐厅集团也正在热热闹闹地搞着餐厅周。

说实在我从来没有见过一个真正热爱美食的人热衷于餐厅周的。作为一场确定无疑的屌丝的狂欢,餐厅周充其量就是个听起来名字fancy一点的团购。花着一丁点钱坐在一家著名的餐厅里,吃着他们为了餐厅周特别设计的边缘菜品,厨师都是副职的用来练手,没有招牌菜,没有高级食材,甚至服务员都有些爱答不理。然后吃完了吃货来一句,哎呀其实米其林餐厅也就这样嘛,没有什么惊艳。

Absolutely bullshit.

 

 

 

唉,干嘛要吐这种槽,Bâtard是冤枉的,他根本就没有参加餐厅周。

 

 

 

Bâtard是15年米其林一星的新员。餐厅的前身是14年被摘星并已关门的米二餐厅Corton。

餐厅属于Myriad Restaurant Group,旗下还有包括Nobu曼哈顿店、Nobu Next Door曼哈顿店等几家纽约餐厅。

听一听他们家团队的路子,工作经验包括Daniel, Gordon Ramsey,就能感受到一股欧洲风扑鼻而来。

 

 

一直没有去过Corton所以也不知道以前怎么样,来了Bâtard看环境感觉质素平平,算得上精致高级优雅的馆子,不过少点个性,也有点拘谨。

菜单比较简单,两道菜,三道菜,四道菜这样的选择。除了几个保留菜品以外菜式一直在变化。

我这个是去年入冬前他们家刚升星的时候去的,菜单跟现在已经有了很大变化。

 

 

先上来两个面包。还有鸡尾酒。

都记不大清了,不过应该印象还不错。



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 OCTOPUS “PASTRAMI”

braised ham hock, pommery mustard, new potatoes

 

Octopus Pastrami是他们家的招牌菜之一。

 

Pastrami说白了就是纽约街头的五香牛肉,我第一次吃还是在EMP吃的高级版,后来自己在家点Junior‘s的外卖点过一次,实在是……无法给出什么赞赏的评价。美国人吃Pastrami的憨傻方法也是让人很想翻白眼。要我说李连贵熏肉大饼都比这好吃。

不过他们家的Pastrami调料做出来的Pastrami味儿Octopus terrine还是很不错的。章鱼腿的切面拼凑在一起视觉上便已非常丰富,章鱼腿做的柔软且入味儿,吃起来有嚼头又不塞牙。周围搭配了芥末和各种pickle。

挺有想法的一道菜。不错。

 

 

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看起来是一块Trout。

这道菜印象不是很深了,不过应该是一块肉嫩的trout旁边还有鱼子和小菜搭配。

不是很有存在感。

 

 

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同样也是不太有存在感的块鱼,似乎有点东方风味,留下的唯一的记忆就是当时我好像在吐槽,如果是我自己做的话我会怎样改善一下这道菜之类的话。

 

 

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Veal Tenderloin

“tramezzini,” trumpet mushrooms, sweetbreads, sauce diable

小牛肉似乎也是他们家的保留菜目,说是Tramezzini,基本上脱胎于Beef Wellington,which还刚好是Gordon Ramsey的招牌菜。

味道不太记得了,看起来还不错的样子。

 
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另外一道主菜是脆皮猪五花肉。

这道菜印象还蛮好的,肥的不得了的猪肉,肉质很嫩,皮的部分非常脆,脆中还带着粘牙,有种吃到利苑的冰烧三层肉的感觉。
不过这道菜真的太肥了,没吃两口就腻了,再加上本身也挺饱的了,只把脆皮的部分切下来吃掉其他的都剩下了。

 

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Caramelized milk bread

Bâtard家的signature desert之一。

焦糖面包配上浆果和冰淇淋,看着就知道是个不错的味道,好吃不过也没什么意外,所以就算还不错吧。

 

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这是什么不记得了。。。

beignets的样子。最后吃的有点撑了,简单尝了一下也没吃完。

 

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最后还送了杏仁饼干。

他们家有一个看起来非常靠谱的cheese cart。不过真心是没吃下所以没有尝试。

 

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总的来讲Bâtard这顿饭吃着还不错,特色菜都有点意思而且能让人记住,不过亮点不多,多数的菜给人的印象都不深。
不过Octopus Pastrami能存在在我深深的脑海里我觉得已经很不错了。

吃这顿饭并不是当天最美的一件事,那天最美的事情是去看了Tom Fruin的展览。
回来整理照片的时候发现拼色的玻璃和Octopus Pastrami的纹理居然有种相映成趣的奇妙。

 

 

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Bâtard

239 W Broadway, New York, NY 10013

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