La Mer | 夏威夷沙滩上的海蓝之风 | ★★★

La Mer是夏威夷唯一的一家福布斯五星以及AAA五钻的餐厅,位于夏威夷顶级著名酒店Halekulani,主打的是新鲜本地食材和法国南部风味料理。

 

 

 

夏天终于揭开序幕,在经历了搬家、腰伤、疗养的漫长日子之后,我可算踏上了激动人心的悠悠度假之路。

 

第一站便是夏威夷了!从纽约飞到火奴鲁鲁的航班居然要十个小时!有一种再飞几个小时就可以回北京了的感觉。当飞机穿过云层,视野中出现了夏威夷无边碧海和茂密植被时,机舱内的美国人居然开始集体鼓掌,一片雷动。我跟主播对视了一下,满脸黑线:他们是有多激动。。。

火奴鲁鲁坐落于夏威夷群岛最热闹的一个岛——Oahu,初来乍到的,第一个落脚点自然是老老实实地选了最著名的Waikiki歪唧唧海滩,哦不对,威基基海滩。

我特别喜欢歪基基这个名字,每天都要念上好几十遍。

 

 

歪基基是个好地方,气候温暖,气象稳定,商业区热闹繁华,洋溢着一片高级度假村的气氛,除了免税店以外税率也很低。不过游客是真心多,下午到了Royal Hawaiian酒店Check in,然后到海滩上散步,哪哪儿都是人。想想我去年的这个时候去的海棠湾,住Royal Begonia,整个酒店除了我们家就没别人了。。。

在购物街溜达了溜达感受了一下浓浓的商业气氛,很快到了饭点肚子也就饿了。La Mer是夏威夷唯一的一家福布斯五星以及AAA五钻的餐厅,位于夏威夷顶级著名酒店Halekulani,主打的是新鲜本地食材和法国南部风味料理。

当然不是海蓝之谜味儿的。。。
听起来逼格挺高的。

 

 

落座的时候还没到日落,从餐厅所在的二楼看下去,是正在晒太阳的游客和气氛不错的现场乐队表演。

 

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点了两杯鸡尾酒,鸡尾酒质量不错,杯边还很浪漫地插了朵玫瑰花。

他们家的菜单两种选择,当季的Tasting,七道菜,另外一种则是3或者4道菜的set。处在又累又热的状态下我们似乎胃口也不是很大,便简单选择了最少的3道菜。

 

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先上来的是赠送的开胃菜,一个三文鱼的奶油冷汤,比较简单的、可以想象到的味道,还不错。

 

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然后送上了面包和黄油。
吃起来说得过去,不过也没什么可说的。

 

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Salade de Fruit de Mer, Mangue, Mache, Vinaigrette au Jus d’Ananas et Fenouil
Seafood Salad, Mango, Fennel and Pineapple Vinaigrette

菜单老洋气了还是英法对照的。

这边第一道菜是一份海鲜沙拉,食材依次摆放成了一个花环的形状,做的挺漂亮的,里面有扇贝、生蚝、白鱼等时令海鲜,清爽带有果香,还不错。

 

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Rafaîchit de Crabe, Nuage de Pommes à la Ge!ée de Crustacés
Chilled Dungeness Crab, Aerated Apple Purée and Fine Herbs

长得有点像一盘慵懒的sabayon一样的珍宝蟹沙拉,蟹肉藏在厚厚的奶油层之下,跟海鲜拼盘的调味风格类似,但是口感更为丰润一些。隐约觉得调味可以更丰富一些,不过这样已经不错了。

 

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Foie Gras de Canard Poché au Sauternes, Consommé de Bœuf
Sauterne Poached Foie Gras, Beef Consommé, Balsamique Reduction

这道菜是自己看着觉得挺新鲜的就点了,重新看菜单才发现是拿白酒烹过的鹅肝,难怪当时吃的时候有一种在吃清酒鹅肝的感觉。这种做法的鹅肝在保留了柔嫩口感的同时,少了很多油腻,多了一丝清爽,搭配了甘洌的牛肉清汤,还有少量的小蘑菇萝卜之类的配菜。

这真的是南法风味的么,吃起来有点日本料理的味道。。。

 

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Bouillabaisse des Côtes d’Hawaii
“Bouillabaisse” Prepared with Fish from Hawaii Served the Classic Way

这边则是由本地海鲜做成的经典马赛鱼汤。

鱼肉确实新鲜,扎实的大海鱼,肉质也不算很细腻。做得好不好,说不太上来,因为我是从来就没喝懂过马赛鱼汤这玩意,同样吃不懂的还有葡萄牙海鲜乱炖。。。

要我说,哪比得上我大天朝的砂锅鱼头煲,街头随便一碗黄鱼煨面汤头都比这来的鲜美。。。

 

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Homard Albufera à I’Artichaut et Truffes de Saison
Poached Lobster, “Albufera Sauce, ” Shaved Truffles

加了32刀supplement的龙虾肉,酱汁的味道也很好,上面还算体面地削了五六片白松露,提了不少香气,做得还不错。

 

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Fielt Bœuf, Sauce Périgueux Façon Rossini, Mousseline Truffée et Pommes Soufflées
Filet of Beef, Foie Gras, Truffle Mousseline, Pommes Soufflés and Sauce Périgueux

主菜餐盘的纹理跟Sixteen的某款盘子如出一辙,可能是一家的,还挺好看。牛肉和鹅肝做的都中规中矩,肉质说得过去,还可以。

 

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Perle de Bavarois Café, Framboises, Crème de Noisettes et Sorbet de Myrtille Sauvage
Peaberry Coffee, Cocoa Pebbles, Raspberry Pearls, Hazelnut Cream and Huckleberry Sherbet

这道甜点算是这顿饭一个比较不错的记忆点。

主体部分是一个咖啡的慕斯球,外面包裹了一层稀薄的黑巧克力,银色的小球则是含有坚果碎的跳跳糖巧克力。记忆深刻主要是因为跳跳糖,放在里面有跳感却也不是很抢戏,挺好吃的。

他们最后临别的包裹里送的点心带了一包放大版的跳跳糖巧克力,第二天我们发现了之后,兴高采烈地把它吃了个精光。

 

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Soufflé Vanille à Garnir par Vos Soins
Hawaiian Vanilla Soujfle, Macadamia Nut, Milk Chocolate, Tropical Sauce and Pineapple Nibs

正常水准的苏芙蕾,热气腾腾,蛋味十足。
不过彼时我俩已经吃的很饱了,吃了两口就没有继续吃下去。

 

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最后还送了小甜点。

不太记得了,八成做的一般,我也基本都是尝了一小口就放下了。

 

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结束的时候已经是夜晚,有点困又有点撑。

歪基基的街头还是非常非常热闹的,而且跟其他美国城市懒惰得每天六七点就关门的营业时间比起来,夏威夷所有的商店关门时间都特别晚!吃完饭居然还有大把时间可以逛DFS这件事情让我十分满意!虽然其实我们也没逛多久就累的不行回酒店摆大字了。。。

 

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总的来讲这家餐厅,食材新鲜,做的也还不错,海鲜普遍比肉禽好吃,应该算是夏威夷Fine Dining的最高水准了,但跟平时吃的好馆子比起来还是无聊了不少。价格不算很贵,不过如果是从国内过来玩的话八成还是会觉得有点overpriced。

美妙的是环境和所在地的气氛。这家Halekulani酒店号称是全世界最适合结婚的几大酒店之一,确实无处不弥漫着一种浪漫的度假氛围,光我们吃饭的时候,就在餐厅看到了好几桌盛装的新人。被这种轻松而美好的气氛包围着,不自觉地身心都会觉得很放松。

 

 

不管怎么说,夏威夷我来了!
晒太阳、做SPA、潜水、泡温泉、享受酒店的生活就从这里开始了!

么么哒!

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La Mer at Halekulani Hotel

2199 Kalia Rd, Honolulu, HI 96815

+1 (808) 923-2311

 

 

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