Sixteen | 日与夜之歌 | ★★★★

这家Sixteen开在Trump里面,据说是风景不错。芝加哥的Trump看起来非常好,一进去就有一种高级酒店的气息,餐厅位于十六楼,从左右都是气派大玻璃酒柜的入口进去之后,就是个挑高非常高的半圆弧形大厅,豪华地毯水晶灯,窗口上面还有投影的城市夜景做装饰,意外地在高级Fine Dining的气息之外还有点新科技的感觉。

 

 

 

 

 

お久しぶりです!

出去玩了一圈的深井冰小新又回来了写博客啦!其实我很想马上就开始大聊特聊刚刚结束的环美旅游,不过本着出去玩之前还欠了Sixteen和Per Se两顿很不错的大餐没有写,还是先把思绪都放回芝加哥吧!

 

在第一个晚上吃过L2O之后,对芝加哥的餐厅感觉还是很好的。不得不说,有米其林的城市确实餐厅质量都还是能有保证的。于是屁颠屁颠地定了隔天的Sixteen。

芝加哥的餐厅是这样的,唯一的三星是Alinea,两星的餐厅总共有四个,其中L2O和Sixteen被我这次拔掉了,这两家都是位置相对比较好定的,Opentable一刷就能出来。还有一家Graham Elliot Bistro看起来是比较Casual的New America。最后一家就是Grace,厨子来自Alinea,似乎比较新,位置也比较紧俏,我是没有订到,Jessi后来好像吃到了。。。不过八成现在她也忘了。。。

 

定餐厅的时候也有个原因是我那天很想找个有View的餐厅,这家Sixteen开在Trump里面,据说是风景不错。芝加哥的Trump看起来非常好,一进去就有一种高级酒店的气息,餐厅位于十六楼,从左右都是气派大玻璃酒柜的入口进去之后,就是个挑高非常高的半圆弧形大厅,豪华地毯水晶灯,窗口上面还有投影的城市夜景做装饰,意外地在高级Fine Dining的气息之外还有点新科技的感觉。

看起来很不错。

 

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不过我们的位置窗外是酒店的中庭平台,并没有期待中的开阔夜景,但是看起来也挺不错。

 

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上来就发现他们家的菜单很有趣,如照片所示。

他们家当晚提供的是“日与夜”,Day & Night两种tasting,菜单是可旋转的星盘,旋转中间的旋钮底下的菜单就会转动,然后依次显示出每一道菜的名字。超喜欢这个菜单,特别酷。

服务员也是非常友善的美国帅大叔。为了多吃点不一样的菜,我们选择了一个Day和一个Night,同时要了他们家的Wine Paring。

这家餐厅在Yelp上的评价不是很高,去之前还有点忐忑,不过落座之后的一切都很美好,顿时期待感飙升。

 

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桌上装饰的是非常Versace的花座,特别想揣在包儿里偷偷带走。。。

 

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迅速点好菜前菜就开始了!

先上来的是四种口味的Snack。托盘是个玻璃座,底下压着四张照片,分别代表水、风、土、火四种元素,与之相应地,服务员在四个图片上放了四个小食,分别代表这四种元素的四种味道。

从上到下分别是,一块放了陈皮等香料的软糖,我在备忘录上给它的评价是“苦、奇葩”。。
接下来是一块棉花糖,然后是一个中间加培根味儿puree的泡芙,最后是一块烟熏萝卜。

从美味程度来讲都很一般,我也没有特别精准地把握到这几款吃的跟他们所代表的元素的关系,但是这种奇葩的想法还是很招我喜欢。

 

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感觉还挺好玩的。哈哈哈。

 

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接下来继续是开胃小食。

属于白天的点心是一块白色的马卡龙,吃起来清甜粘牙,有淡淡的青草味道。

 

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黑夜的点心则是一块黑色的马卡龙,相对比较重口,有烟熏和鱼子酱的味道。

餐盘的纹理很漂亮。

 

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两边菜单不同,配的酒也不一样。大概记了记味道,酒的名字就记不大得了,反正我也不是很懂,道数的太多也懒的一一复查了。。

 

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下面就是白天的第一道菜了!

The Rising Sun
king salmon, haricot vert, ossetra caviar

主体部分是三文鱼,底下垫着有点中餐感觉的小豆角和三文鱼子的混合物,上面还有小柑橘和黑鱼子,最上面还点缀了一块看起来很fancy的金箔。色泽明快,味道清新,酒也搭配的酸爽清淡。

 

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黑夜的第一道菜

Reflections of a Full Moon
diver scallop, king carb, samphire

圆圆的扇贝薄片就是代表满月啦,底下是牛油果帝王蟹肉打底,点缀了清爽的花花草草。非常甜的扇贝,配菜的口感也丰腴很多,配酒与白天的比起来也是更甜果香更浓郁。

 

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接下来就是第二道菜开始了!

 

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这道属于白天的菜叫做

Melting Snow
mushroom tea, foie gras, radish

 

服务员很浮夸地推过来一个虹吸式的咖啡壶,上面是各种香料,底下是蘑菇汤,通过虹吸壶让两种味道干净地融合在一起。

 

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左边是沾了黑松露油的面包芯儿,中间是一个冰球,右边是鹅肝削的卷儿。

 

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把热汤浇在上面,冰球开始融化,露出里面的部分。

 

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最后便是融化后的蘑菇汤,里面漂着切片的煎鹅肝。

底下还配了张照片,代表的是一天之中太阳的轨迹,从日出到日落的一个循环。

 

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代表黑夜的菜则相对的没有这么大阵仗了。

The Moonless Night
sea urchin, lobster, cauliflower panna cotta

 

叫Moonless所以这道菜看起来暗黑很多,左边是什么不太记得了,主料都在右边的杯子里,海胆龙虾鱼子,都被上面黑色的海藻覆盖着,不太好拍,不过味道很好。

 

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底下搭配的图片则是从新月到满月再到新月的循环。

 

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接下来第三道开始啦。

酒标很漂亮的一瓶酒,服务员在旁边还讲了很多关于这个酒庄家族的故事什么的,已然完全忘记了。。

 

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酒的差别开始越来越大了。

 

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白天的第三道菜

A Garden Springs
fava bean, rabbit, chamomile

色泽明快的兔肉,底下是西兰花蚕豆tart,配酒有浓郁的橡木味儿。味道一般,没什么深刻印象,不过能感觉确实巧思,一派田园风光的景象。

 

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黑夜的第三道菜

The Crescent Moon
salsify, oyster, abalone, caviar

材料里第一个东西叫婆罗门参。。。

摆成了新月的形状,生蚝、鲍鱼和各种烤过的菜、金箔、黑鱼子依次摆放,看起来超级fancy的一道菜。。。(反正只要放了金箔就显得很fancy。。= = )

 

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诶,居然还送了面包。。。

 

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和黄油。。。

 

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旁边这个桌子就是他们放当天wine paring的酒桌。

 

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白天的菜单开始思考哲学命题了。。。这道菜的名字叫

The Egg Comes First
farm egg, dash rice, green garlic

温泉蛋、洋葱泡沫、底下是拌了小豆角等物的米饭。
配的似乎是单宁和橡木味都很明显的一款红酒。
味道还不错。

 

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黑夜的第四道

The White North Star
escolar, sepia, white asparagus, sake

一颗明亮的北极星。。。隐约记得是用鱼肉做的面条,搭配了用sake做的汁。
搭配的酒也有一种极其清冽的、清酒的感觉。

 

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然后是第四道延续下来的小食,白天这边送上了口感清新的青豆sorbet,只有上面那一点,底下的器皿里面的东西是不能吃的。。。

 

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黑夜这边则是一个裹了白芝麻面糊的炸白芦笋。

 

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然后开始第五道菜了。

白天继刚才思考的哲学问题“蛋先来了”之后来了下一道菜

Then the Chicken
poussin, brioche stuffing, green asparagus

——然后是鸡。。。

讲话不带这么大喘气儿的好么亲。。。

 

分开料理的鸡肉和鸡皮,配着芦笋汁。
酒则依然延续刚才的路子,单宁、酸。。

 

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黑夜的第五道菜

The Veil of Night
langoustine, squid ink, razor clam, seaweed

黑夜的面纱。。可能是在讲在黑黑的墨鱼汁的包裹之下露出来的洁白的鳌虾肉。。
配酒带着果香,甘甜的味道。

 

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然后白天的那只鸡还送来了个搭配的小附件。
炸鸡一块!如此说来这道菜的配酒应该是啤酒啊,哈哈哈哈哈。

 

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黑夜送来的小附件则是用鳌虾做的泡沫奶油汤。

此汤味道甚好,我很喜欢。@_@

 

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不知不觉已经过半,白天的第六道菜。

The Flowering Sun
spring lamb, artichoke, sunflower

主要是羊排和洋蓟,那个向日葵纯粹是个装饰不能吃。。

看起来很明媚的样子,我偷偷问服务员这个花吃完了可不可以留下带走,服务员说当然没问题,后来他还跑到别桌去给我另拿了一朵,说,带这朵回去吧,这朵比较新鲜。。

 

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黑夜的第五道菜

The Fairy Ring
veal, morels, laurel and elderflower

看起来很气派的一道菜!中间是装饰不能吃。。

周围是很嫩的牛肉、塞了肉馅儿的蘑菇、蚕豆、各种神奇的菜和泡沫,似乎还有一两块小胰腺。
味道不错。

 

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还上了另一种面包。

其实这个时候我好像已经有点喝上头了。。。并且已经吃的非常非常撑了。。。

 

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但是服务员们又恬不知耻地推过来了一个Cheese Cart。。
而且每一款看起来都好吃极了!怎么破!

。。。我们只好也恬不知耻地每样都来了一点。。。
事实证明真的都很好吃,包括配的坚果面包干果也都质量很高。

 

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还配了杯酒。

 

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接下来白天跟黑夜重叠了一道菜,第七道

Eclipse
blood orange, cocoa nib, sable

一个血橙味道的sorbet。作用主要是清新口味。

 

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接下来是第八道。甜点部分开始了,酒也变成了甜酒。

 

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白天的第八道

April Showers
rhubarb, semolina, elderflower

不太懂这些配料都在说啥。。。
其实主要就是一个千层crepe,旁边有一些消化饼碎和水果果粒。

 

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黑夜的第八道则是

Good Night Moon
carrot cake, cardamom, creme fraiche

胡萝卜蛋糕,打碎在碗里。甜点味道都还不错呢。

 

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虽然道数不多但是感觉吃的很漫长。。。

终于到了最后一道菜,经过四月的洗礼,终于迎来了五月的和风。。

May Flowers
huckleberry, goat cheese, mountain mint

一个goat cheese的慕斯和sorbet,味道不大记得了,应该是还不错。

 

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黑夜的第九道菜

A Kiss Goodnight
kirsch cherries, chocolate, sakura

酒浸的樱桃、巧克力冰激凌、蛋白。

味道也不错。
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配的酒都超级好喝。

 

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最后是首尾呼应的黑白马卡龙。

香草和黑巧克力味道的。摆放的也挺漂亮,算是个完整的结尾。

最后也是配了杯白兰地,喝大了的结束了一餐。。。
有些人喝完酒之后就变的很疯狂。。。

 

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最后送上了一个跟开始点菜的时候一样的星盘菜单,以及几个点心。

吃完饭的时候餐厅里已经没有其他客人了,大半夜的芝加哥还挺安静的。

 

 

总的来讲还是很喜欢这个餐厅,食物做的没有什么超级好吃的东西,但是都可以说味道不错。菜单设计很花心思,概念很完整,足以让人留下很深刻的印象。服务也毫无可挑剔之处,侍酒的质量也很高。

很不错的一顿饭,算是四天芝加哥之旅的一个不错的结束。

 

 

 

 

Sixteen 

http://www.sixteenchicago.com

401 N Wabash Ave, Chicago, IL 60611

+1 (312) 588-8030

 

 

Sixteen | 日与夜之歌 | ★★★★”的一个响应

  1. mykingy说道:

    实在很没有水平的觉得有几道的内碟子感觉像放倒了。。。。。。。。。。。。。。。。

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