15 East | 纽约一线寿司大作战之三 | ★★★★

其实15 East我很早就去过,还去过不止一次,只是之前每次去都是去它家的dining room。它家餐厅分两部分,进门之后就是只能坐9个人的Sushi Bar,左手边进去就是它的dining room。Sushi Bar的感觉很日本,而dining room完全就走西餐风装修,深色、高雅、灯光昏暗。

 

 


名称:15 East
时间:2014年6月
口味:★★★★
创意:★★★★☆
服务:★★★★
环境:★★★☆
性价比:★★★★
综合评价:★★★★

 

 

大家好,我是Jessi! 我又来啦~~~~今天来写拖了好久的15 East。

开头先用一句话概括它:15 East的Sushi Bar已经成为我在纽约最爱的寿司据点了。

 

 

其实15 East我很早就去过,还去过不止一次,只是之前每次去都是去它家的dining room。它家餐厅分两部分,进门之后就是只能坐9个人的Sushi Bar,左手边进去就是它的dining room。Sushi Bar的感觉很日本,而dining room完全就走西餐风装修,深色、高雅、灯光昏暗。

 

十五东近两年一直是米一,大厨名叫Chef Masato(梅总音译管他叫“马萨头”,而Masa的chef叫“马萨”。多么淘气的一对儿名字,哈哈)。马萨头在日本某寿司店学了7年、学成之后来了美国,以前在Jewel Bako工作(另一家米一日餐,我们还都木有去过),大约08年来了15 East,工作至今。在此容我自私地抒发一下对马萨头的喜爱吧~他长得呆萌地可爱,人很亲近超nice,不像Ichimura  san那么严肃,却也比Kuruma Zushi的老爷爷要不那么搞笑到有点用力过猛。虽然是个人喜好,但是我真的好爱马萨头阿~~~~ (William请不要吃醋噢)

 

小新友情提示:虽说15 East是米其林一星的纽约当红寿司店,但是他们家真的只有作为门面担当的Masato捏出来的寿司值得让人尝试,他们家的Dining Room虽然在Opentable上很好订到,但是跟Sushi Bar的水准完全不是一个级别。我以前也是去过Dining Room然后对他们家评价非常非常低,在吃过一次Sushi Bar之后我们才发现,他们家所有Dining Room的东西都是完全不会经过Masato之手,而是全部由下面学徒处理的,而他和他的学徒的水准差别之大,也是纽约诸多高级寿司店中比较少见的。。。

所以简而言之,想要在15 East吃到让人满意的食物,必须要坐Sushi Bar,必须要找Masato。

 

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好了,下面进入正题。某个晚上和小新约了吧台座位。因为之前我和小新听说15 East只有他捏的寿司才好吃,所以打电话时我千方百计地和订位的人说我要和马萨头坐;那人当时说会尽力,最后却也没让我们坐在他前面,但是还好整个过程都是他给我们做前菜捏寿司,算是没有遗憾。当天吃的Chef Omakase,所以吃什么都是马萨头决定的。

 

开胃菜第一道,鲍鱼in a broth。鲍鱼很新鲜很脆;汤也很好喝,很清爽又有点鲜味,不知道是什么熬的。

 

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开胃菜No.2,章鱼(右)和左边的啥玩意(小新麻烦来填补一下我的大脑空白>< )。口感都不错啦,重点是,你看那摆在吧台上的一整只诱人的章鱼,好帅气有没有!

 

小新:据说煮章鱼腿是15 East的招牌菜之一,他们家的煮章鱼确实相当精彩,口感柔嫩,气味鲜香,吃起来甚至有种酱牛肉的味道。左边的萤火鱿应该是这个时节的时令海鲜,最近在好几个寿司店都吃到过不同的做法。

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开胃菜3、4、5,大家看图吧!图三里的monkfish liver挺萌的。马萨头似乎挺喜欢把食物串在串上给客人吃的,我们第二次去的时候也有串上海鲜。多么调皮的喜好。又一萌点有没有。

 

小新:第一个是类似于比目鱼的白鱼薄切,旁边搭配的是柚子醋和鱼内脏的蘸料。第二个我也记不太清楚了,第三个是安康鱼肝和海胆做成的“棒棒糖”。味道都算不上多出彩,不过胜在新鲜有趣。

 

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开胃菜之六,Santa Barbara海胆。我真的很同意小新对美国和日本海胆的总结——Santa Barbara海胆走量,日本海胆提味。个人还是更爱日本海胆(也许所有人都如此吧哈哈),更甜更重口。

 

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接下来就开始sushi了。因为过了一个月,有些寿司已经忘了名字了(太不专业了,又暴露出我打酱油写博客的身份了..),所以忘了名字的如果小新也不记得的话大家就看图猜鱼吧☺

 

第一个就忘了..小新阿,这是啥鱼?

小新:这个。。。应该是个Shima-Aji吧。。

 

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记得小新吃完之后和我说,觉得它家米偏硬。不过我好像倒更喜欢这样稍硬一点的米。寿司米的温度不错,鱼的新鲜度也不错,寿司大小也很适合我,不像Kura那样感觉一口吃hold不住两口吃又不好意思。

 

Cherry Salmon。寿司到了美国会因为美国人对三文鱼的喜爱而捏三文鱼寿司,Nakazawa也是为了迎合美国人的口味才在omakase里呈现两种三文鱼。

 

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下面这两个货,也都好吃。

小新:具体是什么鱼我也忘了,估计是snapper什么之类的。其实Masato是个非常热爱分享厨房知识的Chef,我们在吃寿司的时候,他会经常拿出他的食材大全给我们看我们具体吃的是哪种鱼。虽然他说过很多不同鱼种之间微妙的差异,不过真心记不住。。。果然关于食物的知识,还是靠一顿一顿饭真实吃到嘴里的经验积累比较容易被人记住。。。

 

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好了,终于来了些我还记得的鱼。Tuna三部曲,lean tuna、chu-toro、o-toro。Lean tuna味道很利索,chu-toro就已然很肥很细腻了,o-toro就更不用说了,肥得我和小新乐得合不拢嘴。今天的Tuna是西班牙的。其实虽说日本的鱼公认地好,但是其实觉得只要是好货,欧洲鱼也并不比日本差(再加上我也真的吃不出两个产地的区别),更重要的还是Chef对于鱼的处理和捏的手法。毕竟Sushi不是鱼片的独秀,而是鱼与米与师傅手法的三重融合。

 

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边吃着,马萨头还拿出他的鱼百科书和这张tuna的横切面图给我和小新看,给我们讲每片鱼是什么部位。马萨头都没有给别人讲也没有给别人看哦,只给我和小新看了哦。我 好 喜 欢 他 阿 ~

 

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我又不大记得名字的两只。都好吃。

小新:第一个应该是醋浸过的Saba。第二个,可能是Buri。。。我也记不清了。

 

 

 

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虾和炸虾头。我对这虾倒是一般般,虽说口感很弹,但是虾寿司我更喜欢甜糯型的。

 

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这货,又是啥子?

小新:这个应该是Bonito。。

 

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这虾是我的菜。又甜又糯。

 


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接下来是三只贝类。前两只口感很好,很脆很新鲜。第三只皮皮虾纤维略粗口感略面,但是海味却很足味道够重。

 

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我和小新的爱终于来了。海胆。Santa Barbara vs. Hokkaido.

不用说你们都知道我俩比较爱哪个!海苔味道刚刚好,脆、不咸不淡。

 

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Anago(海鳗). 挺好吃的一只。至今为止我吃到最好吃的Anago是去年十一月第一次去Nakazawa时吃到的。最近和小新去的那次倒觉得没有上次那么惊艳了,不知道是不是因为季节原因。无论河鳗海鳗我都很爱,但是如果二者选一的话我会选河鳗。为什么?因为更肥更重口阿,哈哈哈。

 

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Tamago Tokyo tyle, omakase的收尾。十五东的tamago做的不错,但是论tamago,nakazawa当属第一。很多人不喜欢这种甜鸡蛋,也有人喜欢那种咸的。不过我当真很爱这种蛋糕似的绵密的口感。再者说,从omakase的flow来讲,海胆和鳗鱼已经将整顿饭味道的主题由咸转甜了,甜鸡蛋收尾再恰当不过了。

 

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只是..吃到这儿我和小新还意犹未尽。于是.. 我俩加点了北海道海胆手卷!简直就是uni organsm。太满足了。如果一顿饭不吃别的吃10个这个也是可以的,哈哈哈

 

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最后的最后,两只猪又点了甜点,十五东自制豆腐和flourless chocolate cake。它家的自制豆腐甜点好好吃,非常简单,只有豆腐和syrup组成,豆腐口感无比细腻、syrup甜度刚刚好完全与豆腐相辅相成。巧克力蛋糕也很好吃,口感同样非常细腻。但是巧克力蛋糕做的好的餐厅很多,豆腐甜点做得好的却寥寥无几。考虑到这点,必须给豆腐点赞。

 

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其实吃到这里一顿饭就结束了。但是15 East的故事还远没有完。

5月30日(我离开纽约的前一晚)我和小新又回到了这儿。如果说之前这顿饭我给8.5/10,那么30号的这顿晚餐我会给9.5/10甚至更高。如果有精力的话也许小新会写当晚的食评,但是如果我们都太懒的话,就让那顿晚餐留在记忆里,并不化为一篇博客。第一次吃到kama toro绝对是当晚的亮点,25+ sushi pieces也创了我的最高纪录,但是这些远不是全部。

美食固然重要,但是对我来说,美食只有和对的人一起分享才有意义。离开纽约,对好吃的馆子们有百万个不舍,但是更让我不舍的、是一起分享美食的你们。我爱你们哟,我会经常回来的,你们也要来伦敦找我玩!

 

 

伤感的话不讲了。好消息是,以后小新的美食博客又会多一站啦。我会在伦敦经常给大家发来美食报道的。么么哒~

 

 

15 East

http://15eastrestaurant.com

15 East Restaurant, 15 E 15th St, New York, NY 10003

+1 (212) 647-0015

 

 

 

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