Carbone | 挑不出错的热门菜式 | ★★★☆

Carbone真的是一家不错的餐厅,每每回忆起他们家的菜都时候都能让自己不住地感觉饥肠辘辘胃口大开。可能这也是我们愿意给这家餐厅很高评价的原因之一吧。在很多时候,对于很多去过的不错的米其林餐厅,哪怕当时的就餐体验并不糟糕,回忆起来的时候却并不一定会对在那里吃过的食物产生渴望。

 

 

 

 

Carbone真的是一家不错的餐厅,每每回忆起他们家的菜都时候都能让自己不住地感觉饥肠辘辘胃口大开。可能这也是我们愿意给这家餐厅很高评价的原因之一吧。在很多时候,对于很多去过的不错的米其林餐厅,哪怕当时的就餐体验并不糟糕,回忆起来的时候却并不一定会对在那里吃过的食物产生渴望。

所以再来给这家新欢餐厅添砖加瓦一些内容吧,写写我第一次去Carbone的印象。

 

 

 

 

之前已经说过了餐厅的运营者Mario Carbone和Rich Torrisi的履历非常丰富,也各种合伙开餐厅。可能他们俩商量好了要开餐厅就一起开两个餐厅,一个餐厅叫Carbone,一个餐厅叫Torrisi,这样两个人不会打架。两家餐厅都在今年各自摘到一颗米其林星星,诚恳优质,各有特色,真的是非常成功。

服务也不错,那天去的时候因为在桥上堵车堵了很久,最后迟到了足足快四十分钟的,不过餐厅还是非常友好地给我们重新安排了位置,没有任何刁难。要知道他们家的位置超级难定,年初我爸妈来的时候我曾经想订然后基本上就只刷出了一个月之后的,即使现在上Opentable也勉强能刷出一些非常早的诸如五点半之类的时间段。

 

餐厅的装修给我的印象很深,风格非常轻松,但是看起来一点都不廉价,要我评价就是:朴实却不凑合,精致却不铺张。墙上挂的艺术品也非常有意思,带着浓浓的Jean-Michel Basquiat的味道,绝对是深受纽约人喜爱的范儿。回来查了一下发现他们的布置者是个年轻的纽约策展兼艺术品贩子Vito Schnabel,他的父亲,著名画家兼导演Julian Schnabel,曾经执导过Basquiat的传记电影。这样一切就说的非常通了。

 

我记得来这家餐厅之前我跟Jessi聊过Carbone,当时我看网上的照片不知怎么就是觉得他们家的菜看起来很low,可能得谢谢yelp网友们高超的摄影技术——必须得吐槽那些吃饭的时候喜欢拿手机加闪光灯拍照的美国人,他们真的能够把每一道好吃的菜都照得特别像路边快餐馆子的塑料模型。

 

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Captain,也就是服务员,都非常逗逼。另外看了NYTimes才知道他们家的工作装燕尾服都是Zac Posen的专门设计,确实是餐厅的每个细节都非常讲究。

 

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菜单上是手绘的他们家的门脸。

也非常讨人喜欢。

 

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前菜还是一样的开胃parmasan。跟第二次直接装在盘子里不同的是,这次来吃的时候是装在一个掏空的奶酪里面然后现场挑给你吃的。这块陈年老奶真心味道不错,印象非常深刻。

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然后是一直都很好吃的餐前面包和小菜。

油润的番茄Focaccia简直好吃的让人满眼冒星星,还有似乎抹了骨髓或者油脂、油腻到不行的蒜蓉面包棍。配合气氛地点了两杯Old Fashioned。挺不错的。

 

 

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第一次去的时候没做足功课,他们家的菜单写了很多意大利词汇,而且还是超级复古的老花体,一整个儿看晕菜了,于是就让Captain推荐菜。他推荐的据说全都是热门菜,头一个是章鱼,相当柔嫩的章鱼肉浇上浓郁的红汁,还有薯片和辣椒点缀,吃起来口感油润而丰富。没有吃到high,不过味道不错。

后来我看到Timeout吐槽他们家菜单,说,“you can barely recognize anything ” 。。。原来不止是我一个人有这个问题,连美国人都搞不清他们菜单上写了啥。。。

 

 

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然后是一盘非常朴素的沙拉,拌了醋汁和鹰嘴豆。

不多说了就是个还不错的沙拉。

 

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然后是一盘同样听说点击率非常高的Spicy Rigatoni Vodka。非常简单的一道面,酱汁多多,面煮的非常很有嚼头,挑不出错的面,非常好吃。看了周围的人点的菜之后我觉得他们家的pasta类食物应该出品都非常出色,包括第二次吃的ravioli也很成功。而且所有菜都能够单点以至于我很想以后经常来他们家刷他们家的pasta吃。

 

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接下来就是他们家的著名主菜Veal Parmasan了!

非常大块非常大块的牛肉,炸过的veal内部鲜嫩多汁,配上质量非常好的奶酪和番茄以及basil。这道菜上来的时候我跟主播说,这不就是我以前一直以为Philly Cheesesteak应该有的样子么。。。

老实说这道菜的味道不是我喜欢吃的味道,我们俩吃了第一口就不约而同地说,这真的是一道会让美国人非常喜欢的菜——可以想象到的veal和parmasan的味道。但是另外一方面,你挑不出他的错误,从这道菜本身来讲,它是非常完美的。用Pete Wells的话来说就是,完完全全就是你会期待到的veal parm的味道。

 

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他们家的甜品是用小餐车上的,上面只有四种大蛋糕,巧克力蛋糕、胡萝卜蛋糕、提拉米苏、柠檬芝士。第一次的时候尝试了提拉米苏和柠檬芝士。

他们家的提拉米苏是口感比较蛋糕的、几乎没什么酒味的版本、巧克力慕斯层很厚的版本,做的很扎实但是不是我喜欢吃的风格,所以不打算以后再点。

 

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但是柠檬芝士蛋糕真心绝赞!

作为一个会在家里生啃柠檬吃的人,我有多喜欢吃柠檬你们可以想象一下!在我吃第一口的时候就结结实实地被它惊艳到了,看起来如此朴实无华却如此地令人回味。不赘述它有多好吃了,只想说,如果我以后还会一次又一次地来Carbone,我一定会一次又一次地点这个蛋糕!

 

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甜品的盘子让人很轻易地就回想起Torrisi类似风格的盘子。

 

于是最后再来说说Chef Carbone和Chef Torrisi的这两家餐厅。两家都号称自己做的是Italian-American。Torrisi的特色是极具私房风格的Tasting Menu,菜色出品相对清淡可口;Carbone则是特别适合聚餐的大份乡村风美食,菜品普遍油润、充满饱足感。共同特点都是诚恳、轻松、不拘一格。虽然感觉上会更经常来Carbone,因为可以单点自由度比较高,但是很难说哪家好哪家不好,两家都非常喜欢。

 

 

如果说第二次去Carbone是真真实实地[被美味惊艳到],那么第一次去Carbone因为经验不足只能算是给我留下了[不错的印象]。所以从这顿的就餐经验来讲,这篇只能给个还不错的三星半。

不过这样的餐厅也着实难得,让人不停地想去而且一次更比一次好。

 

所以我想,这家餐厅大概会跟Casa Mono一样,变成我会一直推荐给别人的餐厅之一吧!

 

 

 

 

 

Carbone

http://carbonenewyork.com

181 Thompson St, New York, NY 10012

+1 (212) 254-3000

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