查查厨房 | 超人小姐下午茶 | ★★

怀着重重心事的Grace小姐最近最大的烦恼就是吃不到好吃的东西,写完这篇汹涌的吐槽之后她焦虑地跟我说,“我是不是太mean了好怕自己写完之后会没朋友。。”

 

 

 

【第一场 开场】
(单束聚光灯起,放喜庆音乐,主持人登场)

哈喽大家好!这里是【来自星星的逗逼——没事闲着来吐槽节目】。我是主持人小新!
看到上面艳粉色娘气十足的头像就知道,我们亲爱的Grace小姐又吃的不爽跑来吐槽了!

最近节目里吐Grace的槽吐得特别畅快,以至于有天我跟阿董私下聊天的时候说,“Grace肯定觉得我们吐槽她太厉害了,她最近都不跟我讲心事了。” 然后阿董特别淡定地说,“她的饿和困都是心事。”
怀着重重心事的Grace小姐最近最大的烦恼就是吃不到好吃的东西,写完这篇汹涌的吐槽之后她焦虑地跟我说,“我是不是太mean了好怕自己写完之后会没朋友。。”

 

hmmm,Grace真的会没朋友吗?带朋友来吃个下午茶而已,真的会导致友尽吗?更多精彩内容,敬请关注本期节目!
噼里啪啦噼里啪啦。。。。

(主持人开始跳大腿舞。。。)

 

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【第二场 吐槽】
(全场灯光亮起,放悲伤音乐,主角坐在沙发上边喝茶边抹泪边神态悲怆地出现)

 

北京真的是没有什么好吃的新馆子!
也许是因为自己永远跟不上纽约新餐厅开业的速度, 或者香港还没有发掘完。反正相比扭腰或者渔村,这小半年在北京过的日子真的是…平!淡!如!水!

因为养胃和锻炼身体,减少了下馆子的次数,所以非常珍视每次下馆子大快朵颐的机会。 有天在家无聊看微博,突然发现了这么个【査査厨房】,其实在北京一直没有尝试过这种所谓的家庭式料理/私房菜,生日也快到了当时就想在査査厨房来一个温馨的小聚会吧,谁知道想定的时候被告知已经排满到六月了, 现在定也许你还能撞大运在北京的深秋找到个位置。后来发过微博问有没有相熟的可以让我插个队,周围神通广大朋友们的转发也爱莫能助。就跟买(面)包一样,有的时候费劲心力,你就是买不到; 或者好不容易买到了心念念两个多月的的little crush,没背几天毛儿还被磨下去一块儿,那包跟得了牛皮癣似的,得去协和挂专家号那么严重的牛皮癣。 不得不夸夸【奔儿莓】的售后服务,真的不错,店里看后承认包确实有些质量问题,所以补了差价换了一个春夏的新款,而酒红色的little crush就被送回总公司了。这些情况都在我这儿总结为俩字儿:没缘。

[主持人插话:格蕾丝小姐果然是每次讲话都三句不离买包儿啊。。。]

咱们还是讨论餐厅吧…

后来又有一天看到别人转发的査査厨房下午茶,第一时间私信,并且幸运地订到了3月20号的下午茶!

就像第一次吃Brooklyn Chef’s Table一样,先定好位才开始找的人。
在这个阳光明媚,春风四起,黄沙漫天,晴朗无比的周四, 我们四个小伙伴欢快的奔向了高碑店儿大村儿。
路上鸟总(对,只要有吃就少不了他)问我:“你去过高碑店儿么?”
“没去过,怎么?”
“那好像就是一农村,就是你去了就没胃口吃饭了”
“啊?~哦…好吧”
“为什么餐厅开在那啊?”
“不知道,房租便宜吧”

査査厨房很贴心,周二发过短信和私信确认,并且问了是否有忌口。周三早晨又发了详细的路线图,短信异常详细,按鸟总话说详细到如果你边开车边看应该会撞车。但是真的很清楚!可是小美和小森童鞋用了不靠谱的大众点评网,一路坎坷,翻山越坡才成功找到根据地。

[多嘴的主持人插话:刚刚在邮件里打开这张照片的时候我一愣,心说Grace小姐的助理是不是发错了通告啊为什么会有工地的照片出现。仔细跟她Re了一下台本之后才发现这里是高碑店。。。我真的记得我有很多很多年都一直以为高碑店只是个卖豆腐丝儿的。。。]

 

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査査厨房是和一个茶馆合用一间南北通透的店面。挑空特别高的开间,南侧是茶馆,北侧是査査厨房。木质色调,长桌上有鲜花,一墙的瓷壶茶碗,温馨小清新。

 

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桌上陪你消磨时间等人的有

  • 进口的Corn chips很脆
  • 发胖的cream cheese就没有难吃过
  • 西柚新鲜度不错
  • Madeleine真的还不错!卖相不错,味道可以,口感也不差
  • 奶油巧克力饼干

 

 

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没吃午饭的小美饥肠辘辘,微信问下午茶都有什么,菜单如下。

蓝带高级甜点师小美看到火腿后表达出些许期待

[来自星星的逗逼主持人插话:你太天真了。。。]

 

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每道小点都搭配着不同的茶

春日草莓蛋糕卷 配 巧克力碎片红茶

第一口后的第一句话是“我.想.堂.岛.卷.”
我承认吃上面我就是特别作。当然了,比我作的比我会吃的高人吃货太多太多了。我就是一对吃有那么一丁点小要求的事儿井冰。有次在芳草地和鸟总(对,有吃的地方都有他)试了试宜芝多的瑞士卷,奶油还有冰碴子,奶源也不是特行,那卷儿就算了吧,但也要比这个春日草莓蛋糕卷味道质感好一级半。最好吃的还是以前能在上海花园酒店买到的堂岛卷,后来久光楼下也有,但去年10月再去卖的已不是进口的堂岛卷而是本地奶源的明珠卷。小条后来再去就买到了堂岛,看起来似乎是有时候会进(有待查探)。幸好,CWB的sogo有的卖堂岛卷yeah~小美点心普及课第一节:这种奶油一般要放玉米淀粉再打发起型起质感。这蛋糕卷里就是蛋清奶油糖打发的。哦,还放了不少香草。奶如果够好脂肪够,是不是不放玉米淀粉也ok?

[主持人兴奋地凑过来:躺倒卷!作为一个从来不哈甜品的美食节目主持人,昔年第一次在世博会上吃到这个好吃的让人想躺倒的卷儿的时候也是十分惊艳!外出旅游的上等伴手礼!之后试过各种牌子各个酒店除了形似其他哪儿都不似的奶油卷,才真心觉得只有萌咻咻家的奶油卷才是奶油界的战斗咖,蛋糕里的爱马仕!]

 

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巧克力泡芙塔 配 蜂蜜小青柠百香果饮

 

泡芙里的巧克力心有焦糖,比东方新天地卖的什么泡芙papa好吃。
这就是一道极其发胖的甜点,巧克力托儿又硬又没什么味道。

 

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法式火腿烘饼 配 斯里兰卡乌瓦红茶
crepe有点厚,烤西红柿很健康,火腿你想吃Jamon?5J?还是去做梦吧。

 

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蔓越莓芝士蛋糕佐香草冰淇淋 配 印度玛格丽特之希望庄园大吉岭(菜单上竟然有错别字 TWT)红茶

不容易连冰淇淋都是自己做的,但是冰渣这问题太严重了。蛋糕过于细腻,而且很厚重,不香。每道点心的量都很大,边聊边喝其实已经非常饱了。
吃到这里的时候,我心里满是悔过,悔自己坑了三个朋友,悔自己好奇心过重。
但让我这事儿井冰想开写吐槽的点基于这最后一道

[主持人贴心地送上一张面巾纸。]
(音乐更加悲怆)

 

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水果酸奶冻

借一张官方微博图
这…这道点心教给了大家盘碗对于一个馆子的重要性。一顿下午茶,最让我们称赞的是盘子。
切丁的猕猴桃,草莓还有菠萝搭配混了奶油的酸奶。

[主持人:一家餐厅吃完之后只有盘子让人称赞。。。真是个悲伤的故事。。。]

插一句,在北京的各位可以去农夫市集买草莓!真的特别甜有草莓味儿!!大力推荐! 我想其实如果前几道吃的开心,且点心很淡,这道奶冻做为结尾会锦上添花。可是前几道本身就很腻了,再来道有了奶油的酸奶,真的还不如就停止在芝士蛋糕。 而且酸奶本身就是顺肠、可以帮助吐故的,打了奶油算什么意思?吐故纳新一道菜解决么?

 

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价格是每人200元
和京兆尹动辄就400+的下午茶来说,査査厨房价格相对平易近人很多。
国际俱乐部的下午茶也要200多,满是伪富二代外围名媛女的ritz也是差不多。
北京Bombona午餐人均3张粉纸足以,其中还包括名菜“舔你一脸”。
你想用粉纸换什么吃呢?

吃完下午茶迈出餐厅,一股土化肥的气味迎面而来,高碑店儿果然是一个来了就没食欲的村儿啊。

[主持人说:还是吃豆腐丝儿吧。。。]

 

 

 

【第三场 主角开始抒情】
(现场乐队弹奏抒情歌曲“你是疯儿我是啥”,主角一秒钟变格格)

 

和Jessi成为好友真的很巧,夏天刚刚开始的时候,一群实习生里只有为数不多的几个北京人,便开始一起吃喝。她大部分时间都是在北京天津,我在渔村,谢谢printer让Jessi在实习结束前来了hk,和于总一起吃喝玩闹疯了一周末。奇奇怪怪的气场就是很合拍,因为田大眼定了chef’s table需要找人,第一个蹦出我脑海的就是Jessi。特别开心她俩也合拍,然后…现在就变成了她俩总是在群里调戏我,整的我天天想退群>.< 。

和Jessi有一点想法异常同步,一天只能吃那么些卡路里,基础代谢本身就不怎么样,所以吃到不好吃的就觉得对不起摄入的卡路里。这顿下午茶真是对不住今天上午在健身房的咬牙锻炼。这下午的经历有点类似夏天和Jessi在渔村吃的Robuchon,A waste of time and money,然后候布兄的餐厅今年光荣变两星了。大眼妹说:“就像拿高级布料做出的丑衣服,和拿次布料做出的假名牌” 。

[主持人嗔怒:不许再叫我大眼妹了!!!]

能看出来超人小姐很用心的准备这顿下午茶,毕竟一人能够花大量的时间思量制作这么些甜点并不轻松。而且还是给我们这些素未蒙面的陌生人吃,真的很辛苦。超人小姐说“我不是蓝带毕业,也不是星级酒店大厨,只是一个非常热爱甜点的人,并愿意和你们一起分享。这些点心会是健康安心的HOME MADE,用最好的原料,像对待朋友和家人一样,在有如家庭氛围的餐桌旁,只为你们专心制作。”

谢谢超人小姐的分享,可一顿饭菜,如果连最基本的可口都做不到,再用心都是于事无补的。我们就是那么一小撮儿事儿井冰,自己做的吃的如果连自己这关都过不去,我是连分享都不敢的。我不是说一定要去蓝带,或者去大酒店工作过。真的有人就有那天分,可以不经过系统的培训做出惊为天人的菜肴,想出完美的新奇搭配。可没有天赋和系统的学习,光靠努力勤奋和一颗热爱甜点的心想做出让事儿井冰能嘴角一笑的下午茶真的很难。

也许因为家里有比我对吃还挑剔的长辈们,所以我习惯了东西做不到完美就不拿出手这条规矩。曾经为了做凉糕,在家里厨房熬出让家里人满意的红豆沙熬到要喝藿香正气水。自以为完美的红豆沙被我妈说的全是可以再改进的空间,红豆皮的比例影响口感,要3分有皮,7分去皮等等。最后终于做出来家里人认为可以送给朋友吃的凉糕了,我也认识到了我还是适合做挑剔的吃客吧。因为真的拿的出手的菜不超过仨,我应该是没天赋,在做饭上也不够努力,所以现在有闲余时间就回去报班学那么一两手,然后回家得空好好琢磨。

如果你不是像我们一样的事儿井冰,査査厨房还是挺适合朋友聚餐的。环境平易近人。可惜我们是一帮吃不痛快能不爽一天的冰人们。
这是一个卡路里性价比很低的下午茶,导致今天自制晚饭是枸杞水和青汁。

哦,生日那天因为bombona被豪气的大老板包场,长安一号因为两个大会异常饱满,所以是在北京另一家新开的小馆子【CHI】过的,总之吃的也是不痛快。 以后我再有冲动定这种小厨房馆子,麻烦知己好友吃货玩伴扇醒我。

[主持人上前深情地扇了主角一掌。]

一己之见,求轻拍。

[主持人愣住。]

 

 

【第四场 主持人结束逗逼】
(镜头拉近至主持人,主角开始在后面抠嗓子眼儿)

其实我从来都不觉得在高级馆子吃饭就等于应酬或者情感疏离,也从来都不觉得在温馨的地方吃饭就一定能吃的其乐融融。人是对的,心情就愉快,食物是对的,感受才痛快。
这段时间我在纽约也算吃过不少温馨私密小餐厅,包括Chef’s table,Blanca,Momofuku Ko,Aska,Torrisi等等等等,这些获得食客青睐的餐厅也从不以环境取胜,同时因为价格的缘故也并不是每一家都以使用顶级食材而著称。我一直相信好吃的食物是无国界之分的,也相信遵循本地特色和食材秉性是尊重食物的基本原则,更相信用心真诚是经营好一家餐厅的长久之道。

作为一个最近拿家里乱七八糟的剩余食材也能做出让挑剔的爱人不住称赞的好吃的的贱人,我最近是有点飘飘然喜欢讲大话。但是说真的,在合理的预算内使用尽可能好的食材用心做出干干净净可口好吃的东西而不是奇怪的山寨货,是有多难?多吃点好吃的提升一下品味了解一下这个世界的料理人们都在做些什么事情而不是一味强调自己的土生土长自学成才,是有多难?

我相信查查厨房是个有梦想的餐厅,也非常尊重有梦想的人尽可能地追逐自己的梦想。这样的餐厅,不管会让我们这群深井冰吐多少槽,不管会让Grace抠多少次嗓子眼,至少在餐饮业贫瘠的帝都,是一种新鲜的存在。也许会让人明白,下馆子不只是在看起来冠冕堂皇的餐厅正襟危坐,也不只是一板一眼地做貌似正宗实则死板的某国菜肴。少一些虚噱头,多一些真诚恳,也许会让更多人学会感受食物,也许会激励更多人去追求真正的美食。

但是如果你的梦想水平有限,还是麻烦你们多多加油。

 

 

话说得很美好,但是截至目前为止Grace的心情依然是很伤心。
Jessi说,你喝下午茶能喝到什么啊?你去试试他们家晚餐,说不定还好吃点。
Grace说,我太伤心了!我要回家抠嗓子眼!再也不去了!

 

 

好了,这里是【来自星星的逗逼】,由于主创人员得罪的人太多现已逃亡国外。
我是主持人小新,欢迎Grace这次来节目做客,我们下期再见。

 

 

 

 

查查厨房
北京市朝阳区高碑店村二区23栋-5号1楼
+86 10-65503705

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