Ichimura at Brushstroke | 想知道双层寿司的味道吗?| ★★★☆

话说日料控小新一直以来有一个远大的志向,就是老了以后在某个国际大都市开个寿司屋。地段至少是繁华的高楼密布的商业区,外面是小桥流水竹林取道的环境,然后推开隐蔽的大门,进来只有一个不超过十个人的私密小吧台,一个一脸严肃的日本老大叔坐镇捏寿司,只提供极干净极好吃极其贵的那种。名字我都想好了,取世内桃源之意,日文名字叫『鮨 桃田』,英文名字叫『Sushi Momoda』,中文名字叫『寿司么么哒』。


 

 

 

 

话说日料控小新一直以来有一个远大的志向,就是老了以后在某个国际大都市开个寿司屋。地段至少是繁华的高楼密布的商业区,外面是小桥流水竹林取道的环境,然后推开隐蔽的大门,进来只有一个不超过十个人的私密小吧台,一个一脸严肃的日本老大叔坐镇捏寿司,只提供极干净极好吃极其贵的那种。名字我都想好了,取世内桃源之意,日文名字叫『鮨 桃田』,英文名字叫『Sushi Momoda』,中文名字叫『寿司么么哒』。

 

hmm,所以为了实现这个远大的理想,第一个就是要先努力吃很多很多的寿司!
#纯粹的借口#

 

 

Jessi回纽约之前我们就约好要来吃Ichimura,听说不太好定所以早早的就打电话要了位置。也就是因为这样,才让我动念先去Brushstroke试试看看吃得怎么样。一落座Jessi就问我,你们上次去吃Brushstroke吃得怎么样。我说,嗯,不难吃不过我不推荐你专门去吃。Jessi说,我就是因为觉得他们家位子太好定所以一直都不太想去吃。我说,你这么做是对的。。。

Ichimura开在Brushstroke的里屋,进门之后是一个八九人的小餐台。整个吧台只有Ichimura一个厨子,没有帮手。餐厅当晚也只供应唯一的Omakase,不提供单点。环境还可以,服务员人也都挺好。坐在外面吧台等位的时候,有个大叔还问我前几天是不是来过,我说对啊你记性不错。

上来之后先点了一壶竹林かろやか有机纯米吟酿。味道不错,挺适合吃刺身和寿司的。
我说,哇你看这个酒是organic的诶。
Jessi说,这个酒适合Grace!

 

ichimura

餐台旁边还做了小景观。

 

ichimura

 

因为只有Omakase,所以跟Ichimura桑简单寒暄了两句就开始了。
前菜是一些腌渍的鱼肉鱼肚鱼鳍之类的东西。

 

ichimura

 

然后是一份刺身拼盘。一些偷漏、平目鱼、鲷鱼、鲍鱼之类的东西。
摆盘不及隔壁精致,不过搭配和切法都显然更传统一点。
Toro的口味和部位也比隔壁的好吃。

 

ichimura

 

然后是一份。。。
洒了一些黑松露沫儿的茶碗蒸,跟隔壁一样搭配了蟹腿。。。
真心觉得隔壁吃个茶碗蒸加松露还要多收费纯粹就是在坑爹。。。
味道还是可以的。

 

ichimura

 

简单吃过之后寿司就开始了。
上来了一些有的没的的鱼,每次捏好了,Ichimura桑都会很认真滴过来跟我们说这是啥么啥么鱼。
Ichimura桑是一个讲话很谦逊且含糊的人,英语讲的也比较朦胧,日语讲的也比较朦胧。。
每次我都是靠手势看明白,我们吃的是[这么大]的鱼的。。。

 

ichimura

 

刚上来的时候米饭的温度比较高,后来温度慢慢降下来了。
总的来讲这里的米还不错,调味也比较清单,口感也比较分明。Ichimura桑明显比Azabu爷爷的口味要小清新,Wasabi的份量少的几乎可有可无,这点其实很对我的口味。而且他们家是很传统的那种——建议你使用手来吃寿司,同时附上擦手毛巾的寿司店。

 

ichimura

 

吃着吃着我跟Jessi说,你知道咩,我第一次知道吃寿司要用手来吃是通过看柯南知道的。
Jessi说,柯南还有讲怎么吃寿司的一集吗?
我说,不是,是以前有一集里面,有一个人死了,死的时候手摆了个pose,后来柯南就推理这个手势是吃寿司的姿势,意思就是这个死者死之前在跟凶手吃寿司。。。
我当时看见Jessi脸上飘过一层雾。。。。。。。

 

ichimura

 

我扯这么多有的没的是因为我不太记得这些都是什么东西了。。。
反正就是一些还可以的、清瘦的小鱼的寿司。

 

ichimura

 

那天跟我们同台的有五个人,两个人远一点,似乎是一对韩国人或者中国人,没听清他们讲话用的什么语言。还有三个人其中两个是一对美国老夫妇,另一个是一个韩国小哥,蛮奇怪的组合。那天那个美国老大爷明显喝高了,讲话分贝特别高。总之看起来都不是特别会吃寿司的人。
而且因为只有一个人操作,ichimura叔看起来特别特别的忙,也很少跟客人聊天。不过他控制节奏控制的挺不错的。一开始我们落座的时间比其他人都晚,后来他居然慢慢地就把我们的节奏跟其他客人的节奏调到一起了。

 

ichimura

 

吃到这里差不多第一壶酒喝完了,点了第二贵的手取川山废大吟酿。
也还不错,不过确实没有第一壶的味道好。。。
这是一口还算不错的shima-aji。吃到这里的时候我就知道快吃到我们喜闻乐见的食材了。

 

ichimura

 

接下来就是喜闻乐见的食材之一,小白虾了。
米饭的温度跟口感都已经到了还不错的水平,而且wasabi的味道也就是点到为止,不错。

 

ichimur

 

接下来是喜闻乐见的海胆。
Ichimura桑从冰柜里拿出两盒海胆,很明显的是喜闻乐见的三他爸爸啦海胆和喜闻乐见的北海道海胆。
然后我们吃到了一个很奇葩的东西,就是把两种海胆叠加到了一起的寿司。。。

 

ichimura

 

。。。。。。
真的是头一次吃到这么玩的海胆。。。

吃完了我跟Jessi说,这厨子还= =挺会过的。。。
用北海道海胆提味儿,然后用加州海胆。。走量。。。

 

ichimura

 

然后是一块还不错的金目鲷肚子。
挺肥的。

 

ichimura

 

接下来是一块还不错的chutoro。
温度口感味道都不错,也没有筋儿。

 

ichimura

 

然后是一份三文鱼子。
三文鱼子一般,比较咸也比较蔫儿。
彼时我正在跟Jessi讲为什么我喜欢吃三文鱼子。
然后我吃了之后说,嗯,不过这个三文鱼子。。。确实一般。。。

 

ichimura

 

然后是一份星鳗寿司。
水煮的,味道清淡,肉质也比较松散。星鳗的味道还是有的不过总是吃得不够刺激。
我们同时怀念起了四叶的穴子一本。。。

 

ichimura

 

接下来又是一块奇葩的东西。。。
是一块chutoro叠加了一片otoro的寿司。。。
从色泽上我分析otoro应该是底下那一片。
考虑到你可以一口吃到两片鱼的事实,我觉得这口寿司还是挺好吃的。

 

ichimura

 

吃完那奇葩的一口之后,Omakase就结束了。
Ichimura桑问大家还有什么想吃的可以最后再选择一个刚才吃过的寿司。那两个韩国人似乎选了金目鲷,美国老夫妇那组人似乎选择了shima-aji之类的东西,我们呢。。。我们自然要选择最奇葩的那一口chutoro加otoro了!

于是又来了一口大肥肉。

 

ichimura

 

最后Jessi似乎意犹未尽,于是在协商之下我们又跟ichimura桑要了一份海胆。
没有加州海胆在底下充数的,完完全全是北海道海胆的一口。
味道还不错。

 

ichimura

 

最后点了一份冰淇淋。他们家的甜品单跟隔壁是一样的。
跟上次一样的米淋酱油冰淇淋。

 

ichimura

 

然后我们就磨磨蹭蹭地一边吃冰淇淋一边扯淡一边看Ichimura桑准备给下一波客人的前菜了。

 

ichimura

 

总的来讲他们家的寿司还是不错的,不过考虑到这里只有omakase没有单点,目前来讲我觉得还是Azabu吃着的感觉更好一点。

 

Ichimura拔草成功!可以考虑吃下一家了!

 

 

 

Ichimura at Brushstroke
30 Hudson Street, New York, NY, 10013
+1 (212) 791-3771

 

 

 

 

 

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